银鱼|小暑过后教你几道香味十足的家常菜，好吃不腻，爽口开胃下饭香！
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清蒸黄花鱼食材：黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片做法1.黄花鱼去鳞，去鱼内脏，去鱼鳃、洗净，沥干水，中间划二刀，鱼肉容易入味，生姜、香菜分别洗净准备好。2.热锅，油温150度左右，把洗净的黄花鱼，放入油锅炸至外皮微黄，六成熟，出锅。3.把炸过鱼的油装好，锅中留少许油，放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味，4.锅里倒入一碗高汤，一小勺白砂糖，煮沸，没高汤的，可以加一小碗清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。5.把炸过的鱼放入锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。6.转为大火，生粉勾芡淋在鱼的上面，收汁。放香菜，熄火，鲜美出锅。
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剁椒肉末毛豆材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺做法：1.原料都准备好后，按 大蒜——肉末——青椒（不爱太辣的可以不放）——毛豆，下锅翻炒2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿3.揭盖后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可
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银鱼炒蛋材料：银鱼150克、鸡蛋4～5个、料酒少许少许、葱姜少许、盐，鸡精少许；1、银鱼，葱姜备好；汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开；2、倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。3、鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。倒入银鱼拌匀；4、锅烧热，加入色拉油（略多一点点）；倒入蛋液；5、清炒至蛋液凝固；撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘即可。
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花生酱凉拌菠菜配料：菠菜 200克、花生酱 1勺烹饪步骤：1.菠菜切小段洗净备用；2.起锅倒入适量清水，水开倒入少许油、半勺盐；3.菠菜沥干水倒入锅中，焯水30秒左右；4.捞出过凉水；5.挤干水份倒入碗中；6.取一小碗，倒入一勺花生酱、一勺凉开水、少许生抽搅拌均匀；7.将花生酱淋至菠菜上即可；
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