花椒粉|馋的流口水四川特色担担面
文章插图
担担面是四川有名小吃,作为一名外乡人,能吃到一碗正宗的担担面是很难的,今天和一位四川朋友学习制作正宗四川担担面的做法,现在分享给大家
By 四叶草jkyc
用料
- 猪肉末 150g
- 面条 300克
- 碎米芽菜 1袋
- 炒芽菜猪油 1勺
- 酱油 1勺
- 醋 1勺
- 花椒粉 1小勺
- 葱花 适量
- 蒜水 适量
- 香油 1小勺
- 猪油 1小勺
- 辣椒油 1勺
- 芝麻酱 1勺
文章插图
1、先将猪肉剁碎,碎米芽菜倒入碗中,碗中加入一勺芝麻酱,加入1小勺香油,加纯净水慢慢的将芝麻酱调成能流动糊状,蒜剁碎放水少许水做蒜水备用
文章插图
2、炒锅放到火上烧热,再放入猪油
文章插图
3、油融化后加入猪肉泥
文章插图
4、肉炒变色加入料酒
文章插图
【 花椒粉|馋的流口水四川特色担担面】5、加入姜片翻炒均匀
文章插图
6、再倒入酱油上色,一直用中小火慢慢的炒至肥肉煸出油,稍微有一点干,颜色变深
文章插图
7、臊子炒好,盛入碗中备用
文章插图
8、锅內剩的底油中放入碎米芽菜翻炒,大约半分钟
文章插图
9、将芽菜水汽炒干盛入碗中备用
文章插图
10、起锅烧水,等煮面的水烧开的时候调料汁,碗中加入酱油,醋,炒好的芽菜,花椒粉,葱花,蒜水,香油,猪油,辣椒油,芝麻酱,最后加入少许水搅拌均匀
文章插图
11、水开后下入面条煮开加入凉水降温
文章插图
12、再次煮开
文章插图
13、捞出面条放入调好的料汁碗中
文章插图
14、将炒好的臊子浇在面上,放上葱花点缀,一碗麻辣中带有淡淡的芝麻酱香,蒜味和蒜味配合的担担面就做好了
文章插图
15、吃的时候面上面裹点干香的臊子和芽菜那叫一个正宗美味
小贴士肉不要剁的太细,有点颗粒感更好 炒锅烧热再放猪油,这样炒肉的时候不粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
- |葱蒜风味的香烤吐司条,外脆里嫩,鲜香又解馋,孩子爱吃的美食
- 牛奶|别管工资高低,多囤这3种美食,营养又解馋,家中老少皆可吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅!5种做法,随手一焖,晚餐一锅搞定,特省心
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法,两天不吃就馋得慌,客人吃了连连夸赞
- 清炒南瓜|做南瓜饼,不要只会加糯米粉,多放1味料,更香更软不粘牙
- 食材|家常美食推荐:油焖大虾,墨鱼排骨汤,蒜蓉粉丝蒸扇贝,营养美味
- 糯米粉|天冷试试这早餐,比煎饼健康,比包子香,5分钟搞定,又香又糯!
- 酵母粉|烙饼时,直接烙是不对的,多加这一步,饼柔软又起层,30秒出锅
- 鲜姜|买到了心心念念的宁夏滩羊却不会做,看这里分分钟馋死你!
- 辣椒丝|清蒸红衫鱼这样做,解馋堪比红烧肉