蒜香北极甜虾|蒜香北极甜虾蒜茸|米醋|meggy

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夏天的饮食以简单、快手、营养、美味、不油腻为主打，富含蛋白质且脂肪少的鱼、虾是夏日餐桌上的主打菜。今天的这超大份的蒜香北极甜虾，虾肉鲜甜Q弹，蒜香浓郁非常开胃，不管是下酒，还是下饭，都不赖。因为是船冻熟虾，解冻即可食用，但咱国人的饮食习惯多是加热食用更放心，所以我做成了这道蒜香味的。红彤彤的甜虾，前肢包裹着一大坨虾籽，享受美味的同时，又增加了食用的乐趣。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

北极甜虾 500克
小青椒 3个
大蒜 2头
姜 1块
豆瓣辣酱 20克
生抽 30克
米醋 10克
盐 1克
白糖 6克
油适量

做法步骤

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1、材料准备好：北极甜虾室温下解冻，用凉水冲一下，沥干水分；小青椒清洗干净，大蒜多备一些，我用了20来瓣蒜、1小块姜；

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2、青椒去蒂去籽，切小块；

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3、蒜和姜入料理杯中；

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4、打成蒜茸、姜茸；

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5、热锅温油，将蒜茸、姜茸小火煸炒出香味，微黄；

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6、北极甜虾入锅，大火煸炒2分钟，略微出汤；

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7、倒入豆瓣辣酱、生抽、白糖；辣酱和生抽都有咸味，所以盐酌情添加；

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8、翻炒均匀后倒入青椒块；

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9、翻炒至青椒变色，沿着锅边淋少许米醋，翻拌几下出锅；

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10、蒜香北极甜虾，鲜甜Q弹，特开胃！
小贴士1. 这道蒜香北极甜虾突出的是蒜香，所以蒜的用量可大一些，小火煸炒微黄即可，不要炒糊，否则会有苦味；2. 北极甜虾解冻即可食用，再次烹制会降低Q弹和鲜甜味，所以不宜久炒；制的方法多样，可按喜欢的口味任意变换；3. 青椒可换成青红辣椒、青蒜等易熟的食材，与红红的虾身搭配也非常漂亮。
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