备货|小暑吃鳝菜,北京老字号餐饮加量备货
新京报讯(采访人员 王萍)7月7日是小暑节气,“小暑黄鳝赛人参”的食俗让包括响油鳝糊、黑椒炝鳝鱼背等与鳝鱼相关的菜品开始热销。7月6日,新京报采访人员从北京多家老字号餐饮了解到,目前,各家餐饮都已经加大了相关食材的备货量。预计小暑当日,相关菜品销售较平日会有三倍左右的增长。
百年湘菜名店曲园酒楼近日重回北京西单商圈,临近小暑节气,曲园酒楼的名菜黑椒炝鳝鱼背备受消费者欢迎。据了解,曲园酒楼每天早上都会进货鲜活的鳝鱼,而制作这道名菜的鳝鱼必须由中国烹饪大师、曲园酒楼行政总厨张景严大师亲自筛选、验收。张景严说,做黑椒炝鳝鱼背对鳝鱼的粗细有着严格要求,“太粗则老,过细缺少口感,宽窄要合适。”
在淮扬菜老字号玉华台,软兜长鱼、炝虎尾、响油鳝糊等都是店里点击率很高的鳝菜。据估算,小暑当日,曲园酒楼、玉华台的相关菜品销量将比平日增长三倍。
新京报采访人员同时了解到,入夏以来,森隆饭庄的特色传统名菜响油鳝糊销量持续增高,目前已经位列网友推荐菜的首位。峨嵋酒家的鳝段毛血旺、柳泉居和砂锅居的鳝糊、长椿街马凯餐厅的腊肉鳝鱼煲等也都将在小暑当天加量备货,加倍供应。
【 备货|小暑吃鳝菜,北京老字号餐饮加量备货】新京报采访人员 王萍
编辑 王琳 校对 王心
推荐阅读
- 做法|小暑过后教你几道美味家常菜,做法简单又好吃,天天吃不腻
- 剁辣椒|小暑过后请客教你几道拿手家常菜,美味解馋,让人吃了流连忘返
- 销售额|郑州月饼销售升温!商家扎堆备货迎中秋
- 月饼|郑州月饼销售开始升温 不少商家提前备货 有人备货达千万元
- 崔毅飞|老字号稻香村、天福号备货酱肉“贴秋膘”
- 小暑|夏季药膳绿豆薏米排骨汤!
- 小暑|小暑过后给亲人做几道美味可口的家常菜,简单做一盘,营养又下饭
- 色泽|小暑过后教你几道美味诱人的家常菜,色泽诱人菜香肉嫩,味道超赞
- 春笋|小暑期间在家待客不用愁,教你几道简单的家常菜,下酒下饭两不误
- 荷兰豆|小暑过后教你几道美味下饭的家常菜,营养丰富,配着米饭吃真香