茄子|自己在家做几道家常菜，做一遍就会，再也不用到外面买了
三汁焖鱼
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用料
主料草鱼一条青红椒各两个生姜适量蒜片适量洋葱一个金针菇一把蚝油两勺五香粉适量胡椒粉适量花椒粒适量
辅料油适量盐适量生抽三大勺料酒三大勺
做法
1.草鱼破开后切成小段，放入深碗中。
2.草鱼洗净，切段，加盐2勺、生抽4勺、老抽2勺、黄豆酱4勺、蚝油2勺、醋1勺、花椒若干、胡椒粉适量，让每一块鱼都被酱汁包裹住，腌制30分钟。
3.腌制的时候我们准备配菜：青红椒切小段，洋葱切粒，蒜和姜都切片备用。
4.锅里放油，烧热后倒入花椒炸香，将花椒捞出来，放入姜片和蒜片炒出香味。
5.将洋葱片倒入锅中，大火翻炒至微微变软。
6.再铺上一层金针菇。配菜可以根据自己的喜好更换，藕片、千张都是不错的选择
7.腌制好的鱼块摆在金针菇上，将剩余的腌料也都倒进去。
8.沿着锅边淋入料酒，盖上锅盖，不用加水，直接开中火，焖至快要收汁的时候，撒入青红椒段和香菜，盖上锅盖，继续焖2-3分钟，差不多收汁了就可以准备关火起锅了！
麻油香拌鸡胗
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做法
1.鸡胗清洗干净，入开水中焯一下，变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质
2.葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净
3.鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟
4.关火，自然排气后，取出晾凉，切成薄片，葱和香菜切碎
5.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀
6.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可
香辣肉末豆腐
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用料
主料豆腐1块肉末适量木耳适量
辅料蒜适量葱适量小米椒适量蚝油1勺生抽2勺豆瓣酱1勺白糖适量水淀粉适量
做法
1.准备食材：豆腐、肉末、蒜末 、葱花、小米椒、木耳丝
2.豆腐切小块
3.油温7成热放入豆腐炸制，表面上色，略硬捞出
4.锅中肉末炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末炒香
5.加入2勺生抽、1勺蚝油，少许白糖翻炒均匀
6.加清水，倒入豆腐，煮沸加入水淀粉，粘稠后加入木耳丝、小米椒和葱花即可
藕丁炒青椒
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材料：莲藕、青椒、油、盐、酱油；
做法
1.新鲜的莲藕去皮切丁，用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉；
2.青椒切成小块；
3.锅热入油，放入藕丁翻炒1分钟，加一点酱油，翻炒均匀；
4.最后放入青椒，炒出香味后加适量盐即可起锅；
五香素鸡
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材料：圆素鸡；葱；小米椒；八角；生抽；老抽；白糖；料酒；
做法
1.素鸡洗净沥水，切薄片。葱切葱花，小米椒切小段。
2.锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止。
3.倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮；
4.大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀。撒少许葱花跟小米椒即可出锅
香辣茄子
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材料：茄子、葱、姜、蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、青红辣椒、辣椒油、花椒油
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