锅盖|小暑前后，喝绿豆汤不如喝它，清淡营养又消暑，顺利度过三伏天
又一年的小暑节气就要来临了 ， 意味着接下来的天气会越来越热 ， 俗话说“小暑大暑 ， 上蒸下煮” ， 气将会越来越炎热 ， 如同置身蒸笼一般 ， 人体的新陈代谢更加旺盛 ， 稍微一动就汗如雨下 ， 这个时候最需要就是补充身体水分 ， 平常也可以多煮一些汤喝 ， 对身体都是很好好处的 。 说到汤 ， 都知道广东人喜欢煲汤以及喝汤 ， 会根据不同时节用不同的食材来煲汤 。 所以 ， 我结合小暑节气的气候特点 ， 给大家推荐一道清润解暑的冬瓜薏米汤 ， 既能清热解暑去湿 ， 又能益胃生津 ， 全家都适合 。
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冬瓜被称作“夏季第一瓜” ， 含水量非常丰富 ， 含钾量高 ， 价格也便宜 ， 1块钱1斤 ， 是夏天餐桌上必不可少的菜品 。 用冬瓜煲汤有清热除烦 ， 祛湿解暑的功效 。 而薏米这位白白胖胖的食材 ， 也是公认的祛湿食物 ， 将这两种食材一起组合煲汤 ， 营养价值得到更好的释放和融合 ， 从而使这道汤达更加鲜美不油腻 ， 口感更好 。 在暑气湿气都比较重的时候 ， 非常适合喝这道冬瓜薏米汤消暑热 ， 去水肿和补充营养 ， 清爽度过三伏天 。
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【材料】：猪骨 400克、薏米 50克、冬瓜 500克、姜 2片、盐 适量
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【做法】：1、薏米用清水浸泡1个小时 ， 这样可以缩短汤的炖煮时间；怕寒凉的朋友可以先用小火把薏米炒至金黄色（不用放油） ， 带有微微焦香的味道即可 ， 经过炒制的薏米与生薏米相比 ， 少了一份寒性 ， 多了一份温涩 。
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2、猪骨飞水：猪骨冷水入锅 ， 放些姜片 ， 水烧开后煮两三分钟 ， 直到煮出很多浮渣和油 ， 然后捞出猪骨 ， 冷水洗干净备用 。
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3、冬瓜去囊留皮切块 ， 不懂的人用冬瓜煲汤时 ， 一般会把它的皮给去掉 ， 觉得冬瓜皮又厚又脏 ， 其实 ， 从营养价值上来说 ， 冬瓜瓜皮的功效是能清热利水消肿 ， 最好连皮一起炖 ， 把冬瓜皮的营养和功效发掘出来 。 只要煲汤的时候把冬瓜皮上的绒毛保证洗干净即可 。
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4、把焯水的猪骨放进汤锅内 ， 倒入浸泡好的薏米 ， 放入2片姜 ， 倒入适量的清水 ， 盖好锅盖 ， 大火煮开后转小火煮50分钟；
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【锅盖|小暑前后，喝绿豆汤不如喝它，清淡营养又消暑，顺利度过三伏天】5、掀开锅盖 ， 把切块的冬瓜倒入锅中 ， 稍微搅拌几下 ， 继续炖煮25分钟即可 。 喜欢冬瓜绵绵软软的 ， 可以跟薏米、猪骨同时下锅 。
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6、此时汤已经变为乳白色 ， 冬瓜也变成透明状 ， 薏米也煮得开花， 最后下盐调味即可 ， 冬瓜汤很清甜 ， 不需要加太多盐 。
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小暑时节要多喝这样的汤 ， 轻松防暑增营养 ， 天气再热也不怕 。
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