河粉|鲜虾炒河粉韭菜

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广式炒河粉中分为简易版的和牛肉版的，如果去茶餐厅大家就会点牛肉炒河粉，一份68元够土豪了，如果在早餐摊，家常版的只需要几块Q就可以享受了。但是在我们家里，早餐一直是受重视的，即便是懒人早餐，营养搭配不能少。
By 舞之灵1027【豆果美食官方认证达人】
用料

鲜虾适量
韭菜少许
鸡蛋 2粒
河粉适量
蚝油 2勺
老抽 1小勺
糖少许

做法步骤【河粉|鲜虾炒河粉】

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1、成品

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2、今天去菜市场发现虾非常实惠，忍不住买了一些回来，搭配2个鸡蛋，一把韭菜和适量的豆芽菜，加上河粉，成本不超过10块Q

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3、首先虾去壳去肠线用盐抓匀洗干净，鸡蛋加入少许盐巴打成蛋液，然后电饼铛放入少许油，蛋液倒入，同时把虾仁也放入煎熟，然后分别盛出来备用。

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4、再倒入少许的油，将韭菜头和豆芽放入翻炒，翻炒到豆芽变软。

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5、然后加入蚝油、老抽、糖和少许的鸡精，接着把韭菜断和河粉一起放入，一边手拿着铲子，另一边用筷子配合翻炒均匀。

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6、紧接着将鸡蛋和虾仁也放入，继续翻炒几下就可以了，或者鸡蛋、虾仁和河粉一起放入，将所有食材和调料都混合入味就可以盛出来了。

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7、非常的简单又方便，这样炒一大盘，一家三口就刚好吃了

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8、超级好吃又营养
小贴士河粉是大米米浆加工的，本身就是熟的，所以翻炒时间不用太久，等前面配菜和调料都混合在一起了然后加入翻炒均匀就成。要想虾仁吃Q弹又爽，一定要买新鲜的虾，然后加入盐不断抓拿，这样处理的虾仁鲜甜口感又很好。蚝油和糖提鲜，老抽上色，所以这三种配料都不可少。
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