面食|面粉这么做太好吃了，不蒸不烤，外酥里软，比馒头好吃比面包还香
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家常油饼这么做，又香又酥又好吃，三天两头吃一次，简单营养又解馋。山东人爱吃面食，馒头、油饼，煎饼，包子，每天换着花样吃。面食文化博大精深，尤其是油饼，没有固定的模式，可以根据的自己的喜好随意转换。家里的小朋友从小爱吃各种饼，小时候是鸡蛋饼，长大一点葱油饼，煎饼果子，现在是各种手抓饼，发面饼，烫面饼。作为爱吃面食的我，几乎天天和面粉打交道，很多朋友说发面饼做不好，问我发面饼怎么做的暄软又好吃？怎么发面，烙制有啥技巧吗？今天我把制作过程记录下来了，希望能帮到更多爱吃发面饼的朋友，爱吃油饼的朋友记得收藏哟，只需简单两步，酥软可口，凉了也不硬。
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做发面饼，擀出来饼胚要有一定的厚度支撑，这样烙出的油饼，才会外酥里软。若是擀的饼子太薄，饼胚在锅里受热太快，表皮很快就会上色过度，变得酥脆，若不及时出锅，就会糊掉。出锅早了，也会烙制时间不充分，容易饼皮熟了，里面还有少许夹生，吃起来粘牙，这样的发面油饼是失败的。做厚实的发面油饼，最好用平底锅小火慢慢烙制，或者用调节温度电饼铛，这样烙制的油饼，成品才会外酥里软香喷喷，不用我都说，大家看图也会看得见，我做的这款发面饼，做法简单，只要注意看上面烙制技巧，就能做出好吃的发面油饼。今天雨妈教大家的这款发面油饼是椒盐咸香味的，也可以做成甜口的，喜欢口味丰富的，还可以在里面加上火腿丁，香葱碎等，一样美味好吃。爱吃油饼的小伙伴，快来试一试 把。
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发面油饼
食材：
中筋面粉500克，温水280克，植物油少许，盐少许，花椒粉少许
做法：
1、把面粉、温水、酵母放入面包机桶里，启动和面功能。
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2、揉成光滑的面团，密封醒发。
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3、密封醒发约40分钟，面团发酵两倍大。
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4、取出面团轻柔排气，平均分成6等份，我分成了四个小的，一个大的。
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5、把面团撒上少许手粉，用面杖擀成1—2毫米的长方形薄片，用油刷刷层植物油，撒上少许盐，花椒粉，少许面粉。
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6、从上往下卷起，如图。
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7、从一头往另一头盘成圆形，用手掌按扁。
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8、擀成饼胚，要厚一点。
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9、电饼铛预热，刷上少许植物油，放入饼胚，盖上盖子。
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10、两面煎至金黄即可。
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