压面机|鸡蛋青椒炒面 meggy|小葱|鸡蛋|中筋面粉|青椒

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夏天没胃口，更不爱动，经常花1个多小时满头大汗做完一桌饭，15分钟大家就吃完了，然后再七碟八碗的一通洗，好累哈？其实，解决夏天吃饭难的问题很轻松，一锅炒面解决全家人的一餐饭，有滋有味，全家如狼似虎全吃光了。今儿我带来的这锅鸡蛋青椒炒面，说快也快，如果用现成的面条，用不了10分钟就出锅了。我用了压面机自己压面条，这多少就费了一点儿时间。面条一次多压点儿，分成小份，装保鲜袋或者保鲜盒里，放冰箱冷冻，下次再吃时无需解冻，直接扔沸水锅里，跟新鲜面条一样好吃。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

中筋面粉 800克
凉水 450克
鸡蛋 3个
青椒 1盘
圆白菜半个
大蒜 1头
小葱 2棵
油适量
盐少许
酱油适量
生抽适量

做法步骤【压面机|鸡蛋青椒炒面】

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1、中筋面粉加适量室温凉水，揉成无干粉的面团，因为是机器压面，水量不宜多，是面粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手擀面，再稍微软一些；

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2、面团分割成4小块，用压面机反复压几次，使面片滋润、平整；

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3、根据个人喜好压成宽面或者细面，面条之间撒面粉防粘连；
4、炒面所需的食材准备好：鸡蛋打入碗中，圆白菜切丝，青椒切细丝，大蒜剁末，小葱切末；

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5、炒锅中倒适量油，油6、7成热时倒入蛋液，稍凝固后打散，盛出备用；

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6、锅中另倒少许油，葱花炝锅，先将较硬的青椒丝煸炒1分钟，再将圆白菜倒入锅中翻炒；

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7、根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽，混合均匀后倒入鸡蛋块；

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8、炒菜时将面条入开水锅中煮熟，往锅里倒适量凉水稀释面汤，挑起面条稍控水，直接捞入菜锅；

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9、翻炒几下使面条着色入味，最后将蒜末倒入锅中，关火，混合均匀即可。

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10、鸡蛋青椒炒面，做法简单，饭菜一锅出！
小贴士1. 鸡蛋盛出，再与面条一起混合菜料，可防止过多的酱油和盐被鸡蛋吸收；2. 面汤中倒适量凉水，除了能稀释面汤使面条变得更爽利外，也能保持面条温度，很好地与菜料充分混合；3. 大蒜末是点睛之笔；圆白菜和青椒丝都不宜炒到全熟，稍变软即可，余温可使其进一步成熟，同时还能保持脆嫩的口感。
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