盒子|做韭菜盒子，和面方法是关键，这样做，饼皮特别柔软，凉了也不硬
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我是山东人，我们本地人都特别爱吃韭菜盒子，经常做着吃。薄皮大馅的韭菜盒子总是让人吃不够。好吃的韭菜盒子饼皮一定是非常柔软的，不干不硬才行，和面的方式非常的重要，是饼皮柔软好吃的关键。很多人做出来的韭菜盒子吃起来又干又硬不好吃，就是因为和面的方式不对。
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那接下来就一起来看一下韭菜盒子的正确做法吧，按照下面小编这个做法做出来的韭菜盒子非常的柔软好吃，放凉了也不硬，一起来看一下正确做法吧。做韭菜盒子，和面方法是关键，这样做，饼皮特别柔软，凉了也不硬。
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【韭菜盒子】食材；300g面粉、3g食盐、100g开水、80g凉水。做法步骤：第一步：300g面粉中加入3g食盐增加筋性，然后先分次倒入100g的开水烫面，然后倒入80g的凉水和面，搅成面絮之后下手和成面团，盖上盖子，醒10分钟再揉一次，揉光滑之后盖上盖子，醒面20分钟。
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第二步：碗中敲入3个鸡蛋打散，热锅凉油倒入鸡蛋液，凝固之后迅速滑散，炒熟盛出，晾凉备用；韭菜摘洗干净切碎装到大碗里，加入适量的植物油拌匀，防止韭菜出水，然后加入晾凉的鸡蛋碎，再加入虾皮，加入适量的食盐、耗油，其他的调味料就不需要了，搅匀，我们的馅料就做好了。
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第三步：面团醒好拿到案板上不用揉，直接搓成长条，分成小面剂，盖好防止风干，然后把每个面剂都揉圆按扁，擀成圆形面片，包入适量的馅料，对折，边缘按紧实，然后用大拇指向上推，做出花边状，依次全部这样做好。
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第四步：电饼铛预热，下入生胚，盖上盖子焖一会，开盖刷上一层油，翻面，再盖上盖子焖一会，反复翻面两次，烙至两面金黄，能闻到韭菜的香味就证明熟透了，盛出即可食用。
【 盒子|做韭菜盒子，和面方法是关键，这样做，饼皮特别柔软，凉了也不硬】
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