馒头|蒸馒头用大火还是小火?很多人用错了火,难怪馒头干硬塌陷,不香( 二 )


馒头|蒸馒头用大火还是小火?很多人用错了火,难怪馒头干硬塌陷,不香
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【蒸馒头的火候】
如果全程开大火,馒头虽然很膨松,但流失了大量的水分,口感比较干。要是一直开小火,蒸汽不足,会导致馒头塌陷,口感不松软。正确做法是先用开火,再用中火,不能用小火。大火蒸10分钟,馒头基本已定型;再用中火蒸10分钟,有足够的蒸汽,不会流失水分。
馒头|蒸馒头用大火还是小火?很多人用错了火,难怪馒头干硬塌陷,不香
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无论是蒸馒头还是包子、花卷,火候都同样重要。别再一直用大火或小火蒸了,记住“先大火后中火”的技巧,保证个个松软香甜。
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