黑胡椒酱|珍菌牛仔粒黑胡椒|牛肉

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汤城小厨真是一家所有菜品盲点不踩坑的馆子，每一道菜都是我深爱的，上次吃的椒盐豆腐和真菌牛仔粒，真的太香了，索性就自己动手尝试下复刻美味吧～一点都不吹，照着做真的好吃！而且很简单！
By 国小厨
用料

牛腿肉 200克
杏鲍菇 3个
秋葵 5根
黑胡椒碎 1勺
大蒜 5瓣
洋葱少许
姜片少许
生抽 2勺
蚝油 0.5勺
糖 2克
水 100克
料酒 1勺
淀粉少许
老抽少许

做法步骤

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1、杏鲍菇、牛肉切成1cm厚的正方形小块，牛肉加生抽、料酒、黑胡椒、洋葱、姜片腌制半小时；
2、秋葵切段，放开水中焯一下；

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3、准备黑胡椒酱：锅中热油，加入蒜末爆香，加入100克水、2勺生抽、1勺蚝油、糖2克、1勺黑胡椒，淀粉中加水，倒入调好味的黑胡椒酱中，烧开至变粘稠即可出锅；

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4、锅中入油，烧至7-8成热，将杏鲍菇入锅炸，炸至两面金黄，捞出；

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5、待油温降下来后，下牛肉炸3-4分钟捞出控油；

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6、最后另起一锅，将杏鲍菇、牛肉、秋葵、黑胡椒酱一起加入锅中，加少许生抽和少许水，翻炒均匀即可出锅啦！
小贴士1、蒜末一定要碎，块大影响美观（我就是切大了）；2、黑胡椒碎可以多放，这个配方也可以用来做牛排配酱；3、牛肉如果下锅炸一定要小火，油温过高会让肉迅速收缩，会变硬，其实最好是小火用油炒熟然后再加入其他配菜；
【黑胡椒酱|珍菌牛仔粒】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！