香卤牛|香卤牛腱子肉牛腱子|冰糖

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天热了健身必须安排起来牛腱子肉真是太适合健身党了卤上一块存在冰箱里想吃的时候切几片配点蔬菜粗粮妈妈再也不用担心我中午吃什么啦(?????????)
By 丢丢仔
用料

牛腱子肉一大块
八角 2个
姜半个
葱段 3段
香叶适量
草果 1个
桂皮 1块
干辣椒 4个
山楂 2个
酱油 6茶勺
料酒 6茶勺
腐乳 1块
冰糖 6块
盐适量

做法步骤

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1、牛腱子泡凉水去去血水控干

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2、牛腱子改刀切成三大块务必冷水入锅更容易飞出血沫水中可加一点料酒去腥

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3、炖料提前放入砂锅中放足量水大火煮沸5-10分钟煮出料水香味

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4、煮沸后在热水中漂净浮沫

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5、将焯好的热乎牛肉放入煮沸的砂锅中

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6、倒入6茶勺量的酱油

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7、倒入6茶勺量的料酒

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8、放入6块冰糖

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9、放入一块腐乳

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10、撇去浮沫

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11、大火滚沸后

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12、转小火盖盖儿炖煮1小时

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13、中间可多次撇去浮沫

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14、加入适量盐尝尝汤汁咸淡适中就好

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15、继续小火炖煮30-40分钟

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16、炖好可放砂锅盖盖儿再焖一阵在汤汁里浸泡时间越长会更入味

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17、趁热撕着吃放凉切片吃都好吃^^

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18、我家崽子表示甚香～
小贴士1、炖牛肉放点山楂更容易软烂2、焯好的牛肉趁热放入提前煮沸的砂锅中避免肉遇冷收缩口感变柴3、同理如果中间需要加水的话一定加热水4、多次撇去浮沫让汤汁更清亮后续可做牛肉汤面
【香卤牛|香卤牛腱子肉】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！