老酸奶|巧克力酥粒芝士蛋糕
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一眼就爱上了这款外表粗旷，吃起来厚重的芝士蛋糕。芝士蛋糕原本就很诱人了，再加上顶部的酥粒，看起来特别酷，一点都不矫情。所以最近会推出三个经典口味的酥粒芝士蛋糕配方，口味真的是各有千秋。首先当然是热度最高的浓郁巧克力味重芝士，顶部酥粒中添加了杏仁粉，使酥粒超级香脆，绝对是这款蛋糕的亮点之一。这个配方量适合6寸圆形蛋糕。
By Tina精致生活
用料
- 巧克力酥粒部分
- 低粉 50克
- 可可粉 10克
- 奶粉 10克
- 杏仁粉 50克
- 细砂糖 30克
- 黄油 50克
- 原味酥粒部分
- 低粉 25克
- 奶粉 5克
- 杏仁粉 25克
- 细砂糖 15克
- 黄油 25克
- 奶酪糊部分
- 奶油奶酪 260克
- 细砂糖 60克
- 老酸奶 100克
- 淡奶油 100克
- 液体黄油 15克
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 15克
- 黑巧克力 40克
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1、首先制作巧克力酥粒。
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2、黄油切成小块无需软化，然后倒入巧克力酥粒配料中的全部食材。
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3、用手搓揉混合均匀，制作出大大小小的酥粒。
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4、将一半的酥粒倒入6寸活底模具中，剩下一半放冰箱冷藏冻硬备用。
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5、用工具将酥底部分压平，放入冰箱冷藏冻硬备用。
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6、接下来制作原味酥粒。
【 老酸奶|巧克力酥粒芝士蛋糕】
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7、将黄油切成小丁无需软化，然后倒入原味酥粒配料中的全部食材。
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8、用手搓揉搅拌均匀，制作出大大小小的酥粒。现在酥粒还很软，需要放冰箱冷藏冻硬后使用。
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9、接下来制作芝士糊部分。
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10、奶油奶酪室温或者隔热水软化至轻轻一戳就能戳动的状态，加入细砂糖拌匀。
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11、加入两颗整蛋，用电动打蛋器充分混合均匀。
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12、加入液体黄油、老酸奶、淡奶油，每加入一样食材都要充分混合均匀。
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13、最后筛入淀粉。
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14、充分搅拌成均匀的奶酪糊。如果追求成品蛋糕体特别细腻，可以将奶酪糊过筛一遍。我喜欢粗旷厚重的风格，而且这款蛋糕的造型本身就是这种感觉，所以不介意芝士蛋糕中的些许颗粒，没有过筛。
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15、巧克力隔水加热成液态。分出一半奶酪糊，倒入巧克力液体。
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