槐米|夏天这花的季节性很强，过一阵子就没了，用它煎鸡蛋饼真香
“炎炎夏日蝉鸣时，便是槐树开花时。”夏天来了，炎热的天气让人汗流浃背。抬头一看，一只蝉儿躲在树上，发出“知了、知了”的声音，仿佛在“吐槽”着夏天的酷热。再仔细一看，这棵正是槐树，此时的槐树开满了小白花呢，原来蝉鸣之时，便是槐树开花的时候。
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槐树上开着一串串白色的花，叫做槐米，也叫槐花、槐蕊等。它看起来是如此的洁白无瑕，让人感觉非常纯洁。不仅如此，它还可以食用的呢。很多人会等它开花后，第一时间把它摘下来，然后制作成很多美食。它的季节性极强，因为它的花期只有十多天，过一阵子就没了，如果不摘下来的话，就会眼睁睁看着它凋谢，这可是大自然的馈赠呢。
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还别说，夏天正是吃槐米的好季节，因为槐米有不错的食用价值，并且具有清热的功效。而槐木可以做什么美食呢？只要你喜欢，无论是用它做馅料包饺子，还是用它泡茶喝，抑或是用它做美味的鸡蛋饼，都是相当不错的选择。由于槐米有一些苦味，因此在食用槐米之前，建议先焯水，去掉一些苦味，再制作美食，这样吃起来就不会感觉有苦味了。
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槐米鸡蛋饼
下面分享槐米鸡蛋饼的做法。这是十分有营养的做法，简单的同时还很省时间，适合早餐的时候食用呢，感兴趣的朋友不妨尝试一下。
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所需用料：槐米200克、鸡蛋2个、虾皮30克、食盐、面粉
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1.首先把槐米用水浸泡，然后加入一勺食盐，搅拌均匀，洗净后的槐米挤干水分备用。槐米有糖蜜，因此可能吸引了很多小昆虫来吸取糖分，所以清洗的时候加入食盐不仅可以达到杀菌的作用，还能达到深层清洗的效果。
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2.把虾皮浸泡5分钟；鸡蛋敲入碗中，加入适量的食盐打散成蛋液。虾皮的口感比较有弹性，跟槐米一起煎饼可以增加口感，但没有虾皮的朋友可以不加。
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3.在锅里加入适量的清水，然后烧开，把槐米倒入水中，焯水1分钟后捞起挤干水分。焯水的作用是去掉槐米中含有少许的苦味，吃起来就不会感觉怪怪的了。
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4.把浸泡好的虾皮加入到焯水后的槐米中，再把蛋液倒入，加入一勺面粉增加稠度。
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5.使用筷子搅拌均匀。
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6.然后锅里倒入少许的底油，把槐米鸡蛋糊倒入锅里，用铲子摊平，慢火煎至底面固定。
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7.底面固定后，用少许的厨艺把它翻过来，再继续煎至凝固即可。
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一道非常有口感的槐米鸡蛋饼就做好了，刚出锅的时候，气味十分香呢，而且吃起来的口感也非常棒哦，还有不错的饱腹感。大家看着是不是很有食欲呢？
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