酿造|酱油不是越贵越好！对比超市5种酱油后，我们总结出2个挑选方法( 二 )
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如何挑选一瓶好酱油？1、酱油成分看配料
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选一瓶好酱油
配料表里的猫腻，你一定要知道
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配料表里面还有一个坑
就是大豆
通常你会看到2种：
非转基因大豆和非转基因脱脂大豆
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2、酱油质量看分级
我国对酱油做了质量等级分级
越好的酱油，氨基酸态氮的含量越高
代表酱油越好，味道更鲜
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但也要注意
有些厂家为了提高这个数值
会往里面加谷氨酸钠，也就是味精
所以，配料的种类越少也越好
给大家出一道送分题
这两种酱油，哪个好？
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学会了的同学
请把答案留在评论区，并说出你的原因！
另外，九叔再附送2个彩蛋给大家！
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#谣零零计划#
参考资料：
[1]陈宇. 儿童酱油名不副实 11款酱油含微量可能致癌物——21款酱油测评报告[J]. 消费者报道， 2017.
[2]邱丹丹， 王超， 于春焕，等. 酿造酱油与配制酱油鉴别方法研究进展[J]. 中国酿造， 2010， 000(007)：7-9.
[3]王远亮， 王传花， 马骞，等. 酱油发酵前期微生物变化及其主要香味物质分析[J]. 食品与机械， 2009， 25(004)：31-34.
[4]黄持都， 鲁绯， 纪凤娣，等. 酱油研究进展[J]. 中国酿造， 2009， 28(10)：7-9.
[5]鲁肇元. 酱油生产技术(一)酱油的起源及酱油生产工艺的沿革[J].中国调味品， 2002(01)：43-46.
【 酿造|酱油不是越贵越好！对比超市5种酱油后，我们总结出2个挑选方法】[6]戚民， 姚兆敏.评判酱油质量的方法[J]. 城市技术监督， 1999.
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