发酵|蒜香肉松面包

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真香系列，吃腻了甜面包，一定要试一下这款咸口面包。不喜欢蒜蓉味的都会爱上的一款小餐包。参与活动：#免费申领|全能草饲营养，美味油刃有余#
By 张菇凉的小厨房
用料

做法步骤

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1、黄油从冰箱取出解冻备用

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2、夏天用冰水揉面比较好，不怕面温过高。

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3、面团部分：把除黄油、盐外所有材料倒入厨师桶，厨师机开低速混合，再中档揉至扩展阶段

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4、揉至这种可以拉出厚膜

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5、加入盐、软化的黄油

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6、继续打至光滑

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7、能拉出手套膜最好，做餐包要求低一点，没有手套膜也是可以的

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8、取出滚圆放在28度左右的温度发酵至2倍大

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9、做蒜香酱的黄油也切好解冻备用

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10、面团发酵时，来准备肉松馅。将肉松馅的所有材料放在一起，混合均匀备用

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11、发酵好的面团平均分成11个，大概80克每个。揉圆盖好保鲜膜松弛10分钟

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12、面团松弛的时候可以分一下内馅

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13、面团按扁擀开，中间厚两边薄，包入馅料

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14、可用包包子的方法收口

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15、全部包好放入烤箱，底下放一盆50度左右的热水，温度33左右发酵至1.5倍大

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16、这个时候来做蒜香酱，把蒜香酱的所有材料混合

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17、装入裱花袋备用

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18、面团发酵好，用面包刀割两道口，在刀口处挤入适量的蒜香酱

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19、放入提前预热好的烤箱，上火130,下火190,23分钟（温度根据自己烤箱脾气来调）

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20、完美出炉