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鸡蛋|分享8款适合秋天吃的早餐，营养健康又美味，自己在家也能做( 五 )


13、我们现在来烙几张饼看一下 。 平底锅烧热后直接把面饼加进来 ， 撕掉油纸后开大火烙饼 ， 大火烙出来更柔软一些 ， 注意勤翻面 ， 半分钟翻一次面 ， 一分钟面饼就熟了；
喜欢吃酥脆一点的就再多烙个10秒左右 ， 表面有点焦黄色就可以关火出锅了 ， 大火烙饼时间短可以减少水份流失 ， 所以饼会更柔软 ， 而且层次也很明显；
最后煎个鸡蛋 ， 再来点小青菜 ， 卷起来后就是一张营养满分的手抓饼了 ， 一次多做一些 ， 早上起来从冰箱里拿出一烙 ， 再卷点爱吃的蔬菜 ， 配上一杯牛奶或者是米粥 ， 就是一顿非常不错的早餐了 ， 既营养又健康 。
6、荷包蛋
? 食材清单 ?
鸡蛋 清水
? 制作步骤 ?
1、盘中打入6个鸡蛋 ， 来烧水 ， 这里是不需要烧开的 ， 当你看到锅底鼓出小泡泡后就可以了 。
2、加一勺盐可以加速蛋白的凝固 ， 倒入鸡蛋 ， 盖上盖子用小火焖熟 ， 时间大约在8分钟左右 。
3、开盖看一下 ， 一个个完整的荷包蛋就都煮好了 。
4、现在来做第二种 ， 小碗中一点点清水 ， 打入鸡蛋 ， 一个小碗打一颗鸡蛋 。
5、水开后上锅蒸 ， 大火10分钟左右就能出锅 。
6、倒掉碗中多余的水 ， 用铲子轻轻的刮一下 ， 同样完整的荷包蛋就出来啦 。
7、小烧饼
? 食材清单 ?
面粉300克 盐3克 温水200毫升 葱花适量 鸡蛋一个（只要蛋黄） 黑芝麻适量
? 制作步骤 ?
1、面粉300克 ， 盐3克 ， 温水200毫升 ， 上手揉面 ， 这个面团儿是偏软的 ， 多揉一会儿就光滑了 ， 先松弛10分钟 。
2、砧板上继续多撒点干面粉 ， 因为这个面团儿比较软 ， 不用揉 ， 整理下后直接擀开擀薄 ， 擀成一个长方形的大面片 。
3、先均匀的刷一层油 ， 再撒点干面粉 ， 防粘效果会更好 ， 适量的盐 ， 葱花 ， 从下向上折起来 ， 宽度在5厘米左右 。
4、用擀面杖轻轻的擀一下 ， 不仅可以压紧实 ， 还可以面饼更薄一些 ， 砧板比较小的可以像我一样先对半切开 ， 然后再切成小段儿 ， 表面刷上蛋液 ， 适量的黑芝麻点缀下 ， 生胚就做好了 。
5、平底锅刷油 ， 放入生胚 ， 盖上盖子用最小火先烙5分钟 ， 这个过程就可以代替醒发 ， 5分钟后这个小饼的体积会微微的变鼓一点 。
6、盖上盖子继续烙 ， 这时候用中小火继续烙5分钟 ， 这个过程主要是让小饼的底部变焦变脆 ， 5分钟后翻面继续烙 。
7、盖上锅盖可以减少水分流失 ， 让这个饼放凉了以后吃也不会特别的硬 ， 烙至两面金黄焦脆 ， 轻轻的按压下能迅速回弹就可以出锅了 。
8、烙的时候就闻到了浓浓的葱香 ， 迫不及待的尝了一个 ， 外层酥脆是不用多说了 ， 里面的口感吃起来还超级柔软哦 ， 加上蛋黄和芝麻的点缀 ， 口感比一般的小烧饼要更香 ， 而且做法也是特别简单 。
8、白吉馍
〖 食材清单 〗
面粉300克、酵母3克、白糖2克、猪油15克、常温水130毫升
〖 制作步骤 〗
1、先来和面 ， 面粉300克 ， 酵母3克 ， 白糖2克 ， 常温水130毫升 ， 没有干面粉后加15克猪油 ， 上手揉面；
2、这个面团儿有一点点的偏硬 ， 耐心一点 ， 先将它揉光滑 ， 再松弛5分钟；
3、5分钟后开始操作 ， 这个面团儿是不用醒发的 ， 搓成长条后分成小面剂子 ， 继续揉光收圆；
全部做好后搓成中间粗两头细的长条；
用擀面杖擀开擀薄 ， 再从一侧卷起来 ， 层次瞬间就出来了；
4、砧板比较小的可以边擀边卷 ， 也是非常好操作的 ， 全部做好后醒发10分钟 ， 这里的时间一定不要超过10分钟 ， 不然醒发久了就成了发面饼了；

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