调料包|“懒人调料”能香多久？( 二 )
天津某餐厅负责人徐勤耘坦言，有经验的厨师是不会用这种“懒人调料”的，因为常规调味料，按比例做，成本最低，出品也会比较稳定。有一些快餐厅会用这种调味料，早在前些年他们就会使用类似的调料包，包括一些菜品半成品。
在北京西城一家超市的调味品区，销售人员介绍，这种“懒人调料”卖得一直很好，最近又多了一些菜品口味，建议采访人员尝试用一下。采访人员在北京多家超市看到，在摆满传统复合调味料的货架上，多数都能看到“懒人调料”的身影。
给消费者更多选择
事实上，资本对传统调味品行业的热情在过去一年重新被点燃，主要源于去年疫情期间，全民高涨的烹饪热情提升了预制菜和调味料的热度。
中国调味品协会的数据显示，2020年我国调味品新注册企业数量高达90868家，同比增长8.17%。几乎是一夜之间，预制菜和调味料在连锁店、外卖商家、个人消费者的渗透率突飞猛进。
除了预制菜，“懒人调料”这种复合调味料的生意能越做越香吗？有分析指出，目前来看，老牌企业都在复合调味料赛道上加紧布局，复合调味料这种“懒人调料”到底能走多远，还需要继续观望。
有业内人士坦言，聪明的企业会寻找下一个百亿市场容量的大单品，精耕细作，做成品类冠军。
“企业在了解年轻消费者需求的同时，可以有针对性地打造一两款爆品，然后扩张品类。”互联网经济专家高扬坦言，对于调味品企业而言，各大菜系中任何一款菜肴，都值得为其制作出对应的复合调味料，未来，这条赛道上可能会竞争日益激烈。
“懒人调料”的出现，对于真正热爱做饭的年轻人来说，可能并不会带来太大福音，但对于大部分讨厌吃外卖又没时间做饭的年轻人来说，“懒人调料”给大家多了一种选择。
（□ 《民生周刊》采访人员 于海军）
来源：人民日报社民生周刊
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