茄子|收藏这12道小炒家常菜,做法简单味道好,有荤有素,家宴待客用得上( 三 )
制作
1.将青椒洗净，去蒂；蒜子切片。
2.锅烧热入青椒加盐擂5-6分钟，至表皮脱落，回软后出锅。
3.锅烧热入熟猪油，入豆豉、蒜子爆香，放入擂好的青椒小火翻炒，加清水15克，再入味精、老抽调味，炒至入味出锅，装盘即可。
石锅豆腐
文章插图
?新鲜的白水洋卤水豆腐切厚片，用高汤炖制，简单调味便口感香浓，看似选材简单，其实所有的香味鲜味都集中在这几片豆腐里了。
原料 白水洋豆腐500克，五花肉片30克。
调料 圆葱丝15克，蒜片8克，高汤750克，熟猪油30克，A料（盐4克，味精3克，鸡精2克），青蒜苗段5克。
制作
1.将白水洋豆腐切3厘米见方的大块。
2.净锅入熟猪油烧热，入圆葱丝、五花肉片、蒜片爆香，加高汤烧开，放入豆腐块，转小火烧5分钟，入A料调味，出锅前撒青蒜苗段即可。
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