野菜|38元酱大骨不“香”了？吃过的人说出“4大缺点”，怪不得会倒闭
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在过去的2020年 ， 疫情给我国的餐饮业发展带来了许多影响 。 但38元的酱大骨却在疫情后得到迅速发展起来 。 而快速发展的背后 ， 却迎来了危机 ， 全国多地的酱大骨店迎来了倒闭潮 。 为何酱大骨突然不香了呢？川哥作为一名资深吃货 ， 指出了酱大骨存在的4个缺点 ， 看完之后 ， 我们就明白为什么酱大骨在全国范围内迎来倒闭潮了 。
一、我国餐饮业发展现状随着当前人民饮食结构的改变 ， 居民收入水平的提高 ， 我国的餐饮业也迎来了快速发展 。 但在我国餐饮业快速发展的背后 ， 却隐藏着巨大的问题 。 首先 ， 我国餐饮业的食品安全存在着严重的问题 。 近些年来我国知名餐饮机构先后爆被出存在各种食品安全问题 。 比如 ， 华莱士旗下餐饮店就被媒体爆出旗下餐饮店后厨环境堪忧 。
▲国内某华莱士餐饮店
其次 ， 我国餐饮业大多数以夫妻店为主 ， 不管是盈利模式还是抗风险能力都相对单一 。 这点在2020年疫情期间对我国餐饮业的影响着足以看出 。 最后 ， 我国餐饮业市场竞争大 。 当我们随便进入到国内任何一家大型广场时 ， 琳琅满目的餐饮店 ， 各式各样的餐饮店 ， 让消费者以一时间不知道选择什么 。 这也说明当前我国餐饮业存在着巨大的竞争 。
二、38元酱大骨店当你在大街上看到一家38元酱大骨店 ， 骨头随便吃的时候 ， 是不是瞬间勾起了你的味蕾 ， 觉得自己去这样点吃饭的时候自己一点会占一个大便宜 。 尤其是去年我国排骨价格在20多元一斤的时候 ， 如果自己买骨头的话 ， 38元恐怕自己连2斤骨头都没有办法买到 。 或许商家是抓到了消费者喜欢占便宜的心理 ， 在过去的2020年 ， 38元酱大骨实现了快速发展 。
▲38元酱大骨的菜肴
【野菜|38元酱大骨不“香”了？吃过的人说出“4大缺点”，怪不得会倒闭】在我国多地甚至许多地方的小县城都能看到这些店的身影 ， 这些店在高峰期的时候 ， 一个在小县城的店一天的营业额都能超过几万元 。 而同行其他的餐饮店一天的营业额有的还不到1000元 。 但好景不长 ， 38元酱大骨店在我国多地迎来了倒闭潮 。 是什么原因导致顾客都不去这些餐饮店了呢？为了深入了解这个问题 ， 笔者采访了一名资深吃货川哥 。 川哥给出了4点原因 ， 笔者听完之后 ， 发现这些酱大骨店倒闭也在情理之中了 。
三、4点原因导致酱大骨店倒闭酱大骨店倒闭的的原因主要有以下4点 。 首先 ， 川哥说:“最开始的时候 ， 大家也就是图个新鲜劲 ， 才去的这些酱大骨店 。 但当这股新鲜劲过去之后 ， 酱大骨店又缺乏好的口味 ， 大家肯定不会在去的了 。 ”事实上 ， 川哥的话并未空穴来风 ， 去年的时候各地的酱大骨店为了招揽顾客 ， 通过短视频和微信朋友圈等方式来不断地宣传 。 酱大骨店宣传只有一个重点 ， 那就是你来这个酱大骨店 ， 骨头随便吃 ， 你来了绝对是占便宜的行为 。 在这种刻意的引导之下 ， 酱大骨店也迎来了快速发展 。 换句话说 ， 酱大骨店是炒作出来的结果 ， 这也注定了酱大骨店来的快去的也快 。
▲国内某38元酱大骨店
其次 ， 川哥继续说:“买的没有卖的精 ， 自己之前带朋友去酱大骨店的时候 ， 这些店还限制用餐时间 。 用餐时间1个小时 ， 等半个小时 ， 最后吃饭时间只有30分钟 ， 下次再也不去了 。 ”事实上 ， 川哥所说的这个问题在我国多地的酱大骨店都普遍存在 。 商家为了缩减成本 ， 故意地控制顾客的用餐时间 ， 给顾客购物时带来了很不好的体验 ， 没有好的体验 ， 请问谁还会在去啊？
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