烧鸭|自制传统美食—脆皮烧鸭，热乎乎的，看得见，吃得香蜂蜜|烤鸭

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说起烧鸭，很多人不了解北京烤鸭和广式烧鸭的区别，这又不得不提到南北饮食文化的差异性。就比如南方人大多喜欢吃咸粽子，北方人大多喜欢吃甜粽子一样。烧鸭和烤鸭也正是如此，同样一种食材，不同的加工方法，都会有不同的味道。
从味道上来讲，北方烤鸭在烤制的过程中不加入任何调料，洗净直接进炉烤熟，所以口感相对较淡，吃的时候一般是有专门的师傅，亲自在现场片鸭，鸭肉切成片后，配上荷叶饼和其它配菜，蘸酱卷着吃。而广式烧鸭，由于在烧制之前就用多种香料制成酱料，填塞进鸭子肚内，烧制入味后，吃的时候可以不加任何蘸料。
这次给大家分享的是一种可以在家自己动手制作的烧鸭，利用常用厨房工具就可以制成，味道也很不错哦
【脆皮烧鸭】
脆皮烧鸭
【制作食材】：嫩鸭半只，烧烤酱30克，蚝油35克，料酒10克，五香粉适量，糖少许，蜂蜜20克，胡椒粉少许，蒜头5瓣，姜3片
【制作步骤】：
1、调制酱料，姜切末，蒜头切末混入五香粉、胡椒粉、蚝油、糖、烧烤酱、料酒。搅拌均匀
调制酱料
2、将调制好的酱均匀地涂抹在鸭子身上，轻轻按摩几分钟，让其充分入味后盖住保鲜膜放冰箱一晚上
腌制
3、第二天把腌制好的鸭子取出放在烧烤架上，刷一层蜂蜜，然后晾干，也可以放在风扇下，吹干表面的水分
晾干
4、鸭小翅用铝纸包裹，防止烧焦
包裹小翅
5、放入烤箱，上下管160度90分钟，中途需要翻身，不是自动预热烤箱需要提前预热。自动预热就无需理会哈
放入烤箱
6、烤了80分钟后取出鸭子，再刷一层蜂蜜，继续烤10分钟
刷一层蜂蜜
7、取出斩块，完成
成品出炉
小贴士：鸭子要挑嫩鸭，老鸭的肉比较柴，喜欢肥腻点的可以挑选肥一点的鸭子
感兴趣的朋友可以自己试着做一做，大家喜欢吃烤鸭还是烧鸭多一点呢？欢迎留言一起讨论下。感谢您的阅读。我们下期再见。

【烧鸭|自制传统美食—脆皮烧鸭，热乎乎的，看得见，吃得香】