黄瓜|这菜南方人特爱吃，北方人却觉得“难以下咽”，爱吃的人赞不绝口
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这菜南方人特爱吃 ， 北方人却觉得“难以下咽” ， 爱吃的人赞不绝口
说到折耳根有的朋友可能还不认识 ， 其实是一种风味独特的食材 ， 大家对于它的喜好也是两极分化 。 喜欢的人肯定是爱不释手 ， 不喜欢的人都不能闻到这个味道 。 折耳根具有抗菌、利尿以及开胃等功效 ， 吃起来的口感清脆 ， 可以缓解感冒带来的症状 ， 又能够防止上火 ， 真的是营养丰富的食材 。
宋苏颂说: “生湿地 ， 山谷阴处亦能蔓生 ， 叶如荞麦而肥 ， 茎紫赤色 ， 江左人好生食 ， 关中谓之菹菜 ， 叶有腥气 ， 故俗称鱼腥草 。 ”说到这里大家就知道 ， 其实就是鱼腥草 ， 第一次吃的话估计很难接受这个味道 ， 甚至吃了想吐出来 。 但对于喜欢的吃的人来说 ， 那简直就是人间美味 。 可见它也是比较有争议的一种菜 。
平时都是在饭店点这道菜 ， 看起来更像是一道拌菜 ， 搭配了其他的食材 ， 这样营养更加全面 。 这里配的是黄瓜 ， 要是能吃辣的话 ， 还可以加一点干辣椒 ， 这样拌出来辣辣的味道实在太爽了 。 就这么一盘菜往桌上一放 ， 那绝对是C位 ， 就算不喜欢吃 ， 看着也是赏心悦目 。 详细的做法如下 ， 喜欢吃就可以记下来参考 。
菜品：炝拌黄瓜折耳根
配料：折耳根 ， 生抽 ， 花椒油 ， 小米辣 ， 盐 ， 食用油 ， 蚝油 ， 干辣椒面 ， 大蒜 ， 芝麻油 ， 葱 ， 黄瓜 ， 醋 ， 香菜 ， 辣椒红油等
烹饪步骤：
【黄瓜|这菜南方人特爱吃，北方人却觉得“难以下咽”，爱吃的人赞不绝口】1、主要的食材都买好 ， 鱼腥草可能比较难买到 ， 有些小的菜场是不卖的 。 还有就是各种调味料 ， 不过都是平时常见的 ， 可见准备工作还是挺简单的 。 因为主要的食材还是鱼腥草 ， 其他的配菜不需要太多 ， 少许一点搭配起来就行 。
2、折耳根要先清洗干净 ， 洗好之后直接掰成小段 ， 就是图片中这样的小段就行了 。 因为后面还需要拌菜 ， 尽量是选择一个大一点的容器 ， 这样拌的时候会更加宽敞 ， 这里选择的是打蛋盆 ， 就很不错 。
3、接着是将黄瓜洗干净 ， 可以去皮 ， 也可以简单的将表面的刺去掉 ， 直接将处理好的黄瓜拍碎 ， 不用很碎 ， 只要简单拍一下就行了 。
4、拍扁的黄瓜再直接切成段 ， 就和平时拍黄瓜的操作方法差不多 。 拍好的黄瓜也放在鱼腥草的盆里面 。
5、香菜和葱花洗好都切碎 ， 蒜头剥好切碎 ， 小米辣洗好也是切碎 ， 这几种都是配菜要处理好 。
6、处理好的配菜也放在盆里面 。
7、开始加入少许的辣椒面 ， 热锅少油 ， 油热以后淋在盆里面 ， 发出来滋滋的生硬 ， 配菜的香味也都出来了 ， 尤其是其中的蒜香味 。
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