黄油|巧克力冰淇淋大福-复刻肥猪猪版

文章插图
复刻肥猪猪小姐姐的巧克力冰淇淋大福，冰冰凉凉，软软糯糯，超级好吃
By 沈先生的夫人
用料

巧克力酱部分：
黑巧克力 100克
淡奶油 100克
奶油内馅部分：
淡奶油 250克
可可粉 10克
绵白糖 40克
外皮部分：
糯米粉 100克
玉米淀粉 30克
可可粉 10克
绵白糖 50克
牛奶 180克
淡味黄油 15克
其他辅料：
熟糯米粉适量
装饰可可粉适量
脆脆珠适量

做法步骤

文章插图
1、淡奶油和黑巧克力隔温水融化。充分融化后，放凉备用。

文章插图
2、淡奶油加糖，打至六成发（有些许纹路的流动状）

文章插图
3、加入可可粉和前面制作的巧克力酱，打发。装裱花袋，冷藏备用。

文章插图
4、将外皮部分的材料，除黄油外，全部混合，搅拌均匀，过筛。盖上保鲜膜，表面扎洞，大火蒸30分钟。

文章插图
5、蒸完拿出。翻动没有液体说明熟透。趁热加入黄油，搅拌至基本融合。

文章插图
6、带上手套，将面皮反复揉扯，令其光滑，增加弹性。

文章插图
【黄油|巧克力冰淇淋大福-复刻肥猪猪版】7、分成合适大小，撒熟糯米粉防沾。擀开备用。

文章插图
8、挤入巧克力奶油，撒入适量脆珠，再挤一层奶油封底。

文章插图
9、像包包子一样包紧，底部多余部分剪刀剪掉，可继续擀开使用。

文章插图
10、包好根据喜欢的口感，可以选择冷冻或冷藏。吃之前，撒一层可可粉。

文章插图
11、外皮软糯，内陷冰凉，好吃不腻
小贴士融化后的巧克力酱，务必先降温，天热可以先放冷藏降一下温。不然太热的巧克力酱，加入淡奶油后，会使淡奶油升温，难以打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。