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面粉|我家最爱的10款早餐，粗细粮搭配，营养均衡，花钱少，吃的好( 六 )


4、胡萝卜两根先擦丝 ， 再改刀切碎；
5、鸡蛋4个搅散备用 ， 起锅热油 ， 油热倒入蛋液 ， 炒熟后盛出；
6、锅里再加少许的油 ， 油热下葱姜蒜爆香 ， 再来一把虾皮；胡萝卜也加进来 ， 胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好的释放出来 ， 炒软后就可以关火盛出来了；
7、粉丝这时候也泡好了 ， 放砧板上切碎点；
8、然后全部倒在一个大碗里面后调味儿 ， 虾皮本来就是咸的 ， 一小勺盐就够了 ， 再来1勺鸡精 ， 少许胡椒粉 ， 1勺香油拌匀 ， 这个素菜馅儿的真的超级香；
9、面团儿也醒好了 ， 取出来简单的揉一揉就非常的光滑细腻了 ， 搓长条后分成小面剂 ， 抓一大把面粉撒上去 ， 双手来回搓动剂子 ， 让每一个剂子都均匀的沾上面粉；
10、然后用手掌沿着刀口向下压 ， 将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了；
11、自己擀的饺子皮可以分成30个一组 ， 擀好后就立马包起来 ， 这样也不会黏在一起；
12、面皮也不用抹水 ， 可以很轻松的捏拢 ， 全部包好后就可以开始煮了；
13、水开下饺子 ， 我煮饺子喜欢“滚三滚” ， 水开后加点凉水 ， 反复三次后就可以了 ， 饺子就全部熟了 ， 都飘起来了 ， 捞出来后就可以开动啦 。
因为饺子皮擀的很薄 ， 煮出来就是晶莹剔透的感觉 ， 显得格外有食欲 ， 天气热总是没胃口 ， 这一盘饺子刚刚好 ， 清爽又不油腻 ， 看起来就赏心悦目 ， 不仅营养方面有提升 ， 还能增强口感 ， 看着就食欲大增 。
8、鸡蛋灌饼
? 食材清单 ?
500克中筋面粉 3克盐 1克酵母 280克清水 10克油 1个鸡蛋 一小把葱花 面粉一大勺 热油一大勺 生菜适量 火腿肠适量 酱适量
? 制作步骤 ?
1、先来和面吧 ， 500克中筋面粉、3克盐、1克酵母 ， 拌匀后加280克清水 。 鸡蛋灌饼的面要和的软一点 ， 面皮太硬了也不容易鼓起来 ， 搅拌成面絮状后加10克油 ， 然后上手揉面 ，， 基本的揉成团儿后盖起来醒面10分钟 。
2、再来揉面就会简单一些 ， 接着揉光滑搓长条 ， 分成12个小剂子 。
3、然后将每一个面剂子再次收圆 ， 全部做好后找一个盘子 ， 底部刷点油防粘 ， 面团儿放进来后表面轻轻的刷一点油 ， 然后盖上保鲜膜醒面20分钟 ， 这里醒面是方便我们下一步擀面 。
4、这时候我们来做油酥 ， 碗中加一勺面粉 ， 一勺油 ， 搅拌成稀一点的油酥备用 。
5、面团儿醒好后取一个出来 ， 先用手掌压开 。 接着直接用擀面杖擀开擀圆 ， 中间抹上一勺油酥 。
6、然后开始对折把油酥包起来 ， 再用手轻轻的拍一下 ， 把里面的气体排出来 。
接着用擀面杖把两头封住 ， 从里向外擀一下就行 。
再次对折后包起来 ， 像叠被子一样叠整齐 ， 这个手法主要是让我们的封口更紧实 ， 全部做好后盘子底部再刷油 。
7、把面团儿放进来 ， 封口的那一面朝下摆放 ， 表面再刷点油锁住水分 ， 然后盖上保鲜膜放入冰箱醒面一夜 ， 第二天刚好用来做早餐 。
8、先切点葱花 ， 再准备一个杯子 ， 往里面打入一个鸡蛋 ， 然后加一小把葱花 ， 搅散后备用 。
9、接着砧板抹油防粘 ， 把醒好的面团儿取出来擀面 ， 擀面杖放中间 ， 先往前一推 ， 再往后一拉 ， 然后换一个方向 ， 同样的先往两边擀出去 ， 边边上不要推到底 ， 以防擀破 ， 破了就鼓不起来了 ， 擀成薄一点的大面饼后就可以开始烙了 。
10、平底锅预热刷油 ， 用中小火烙 ， 底部定型后立马翻面烙另一面 ， 两面都定型后小泡泡就慢慢出来了 ， 接着再勤翻面 ， 这个面饼就鼓起来了 。

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