做面包时,不用烤箱,多加一步就能快速揉出膜,蒸好的面包松软拉
本文要介绍的面包,其实是肉松面包啦!简单易学,不用厨师机,也能5分钟轻松揉出手套膜,前提是要掌握好3个小窍门。其次,不用烤箱,蒸出却跟烤似的,蓬松感足!层层拉丝!这时,或许有的人想说:“蒸不出烤的效果,蒸好跟馒头差不多”。对此我的答案是,那是因为没注意细节导致的!解决方案是看完我的操作哈哈哈!
文章插图
肉松面包(懒人版)食材配方:高筋面粉500克,耐高糖酵母6克、黄油50克、盐5克、鸡蛋2个、清水200克。
文章插图
文章插图
制作流程:1、先把面粉倒入大点的盆中,打入两个鸡蛋,加入白糖,倒入清水。注意水不要一次性全部倒入,因为面粉的吸水性,或多或少有差别,预留20克左右,不够时再加入。
文章插图
2、用筷子搅拌成絮状,下手揉成光滑的面团。封上保鲜膜,醒面4个小时,或者放在冰箱冷藏一晚,次日来做效果更好!
文章插图
3、经过冷藏后的面团,更容易揉出膜,因为面粉的面筋延展开了。然后,把面团取出放案板上,加入少许的盐,这一步很重要,能提升面团的筋度,然后揉到看不见盐为止,这时面团已经有粗膜了,是不是很快呢。
文章插图
文章插图
4、酵母用少许的温水化开,注意水的用量很少,能够把酵母搅拌成膏状即可。然后抹在面团上,揉入均匀。
文章插图
文章插图
5、事先常温化软的黄油,也加入到面团中,接着揉面的手法如同搓洗衣服般,从下往上揉搓长,不断重复此步骤,持续大概有5分钟左右,就能拉出薄薄的手套膜了。然后,封上保鲜膜。
文章插图
文章插图
6、锅里加水烧到稍微烫手,大概在40度左右,有利于面团的发酵。然后隔水放入面团,醒发是一个小时。
文章插图
7、醒发好的面团体积大了2倍左右,撕开能看见密集蜂窝状,就是醒发成功了。把面团取出来,放案板上揉回发酵前的大小,俗称排气,这样蒸出的面包,首选是体积大,其次,口感松软香甜,呈现出拉丝。
文章插图
8、把面团揉出长方形,或者是正方形都行,厚度在半厘米前后为宜。接着依次抹匀沙拉酱,铺上肉松,撒上小葱花。
文章插图
9、把面饼切成小块状,跟麻将大小差不多就行,然后,三块叠加一起为一组。
文章插图
文章插图
10、模具先刷上一层油防粘,依次紧挨着摆放入小面饼,放在装有热水的锅中,进行二次醒发。
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口,口感脆嫩贼下饭,家里经常做
- 烤鸭|制作烤鸭,如何选料才能做到更脆皮?
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉,教你8种羊肉做法,滋补暖身,鲜香味美,好吃
- 冬笋|40元/斤!这种时令菜超火爆!采挖大户一天收入超3000元→
- 徽城镇|40元/斤!这种时令菜超火爆!采挖大户一天收入超3000元→
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请,看到一道菜,顿时没有胃口了
- 玉米|羊肉什么时候最好吃?
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅!5种做法,随手一焖,晚餐一锅搞定,特省心
- 饺子|元旦假期到,精选“6款水饺”,好吃好做又实惠,吃完顺利一整年
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法,两天不吃就馋得慌,客人吃了连连夸赞