只需要鸡蛋糖面粉就能做

文章插图
By 石头Kido_Kido
用料

做法步骤

文章插图
【只需要鸡蛋糖面粉就能做】1、首先预热烤箱上下火165度，40分钟。然后把鸡蛋糖香草精放入一个容器中，底下放一小盆热水，这里需要注意鸡蛋最好用室温的，香草精可以掩盖鸡蛋的腥味，如果没有的话就不放。

文章插图
2、先用打蛋器手动把这些材料预先搅拌一下，防止打发的时候糖飞溅出来。

文章插图
3、先用打蛋器最高速打发到表面布满大泡泡，体积开始膨胀。

文章插图
4、然后转中速打发到泡泡变细腻，体积再次膨胀。

文章插图
5、然后转最低速打发到鸡蛋糊像这样画一个图案不容易消失即可。

文章插图
6、然后用一档整理鸡蛋糊一分钟，把鸡蛋糊里的大气泡赶出去，这样面糊才会更细腻。

文章插图
7、然后低筋面粉过筛加入，这里需要注意面粉不要全部过筛在同一个地方，要让面粉均匀的分布在面糊表面，防止消泡。

文章插图
8、用刮刀翻拌均匀直到看不到干粉为止。

文章插图
9、蛋糕糊从高处倒入模具中，这样可以再次消除大气泡，成品组织更加细腻。我用的六寸乐葵模具，大家没有的话可以用普通的六寸蛋糕模具。

文章插图
10、蛋糕糊表面如果有大气泡或者不平整的地方，用牙签在蛋糕糊表面划圈可以解决。放入烤箱中下层烤制，先用165度烤制20分钟，然后转155度再烤20分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！