鲁迅|如果鲁迅开餐厅，你会去吃吗？
如果鲁迅开餐厅 ， 你会去吃吗？ 原创 饱弟 福桃九分饱
今天 ， 我们要聊一家谁也没去过的餐厅 。
店址不详 ， 电话查不到 ， 不知店主手机号 ， 餐厅哪一年开的？谁也不知道 。
我们只知道 ， 这家餐厅为一个人而开 。
店面长什么样呢？大概像他生前最爱去的北京广和居饭庄一样 ， 是座小小的四合院吧 。
这家店隐形的主人 ， 是今年一百四十岁的鲁迅 。
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许多年来 ， 我们老以为鲁迅只是愤怒的、孤独的、以匕首投枪精神为食的一个人 。 其实 ， 他很爱吃 ， 而且是常下馆子、会吃会做 ， 品味不低的一个食客 。
所以一家属于他的餐厅 ， 最好依照他的品味来营造——
院门前有两株树 ， 一株是枣树 ， 另一株还是枣树 。 两扇门并不大 ， 跨进门槛 ， 抬头便见小小影壁上 ， 挂了“周动轩”的铜招牌 。
三个字是鲁迅手书 ， 大概要从《学生与玉佛》的手稿里找——只要他没拿那张纸包油条的话 。 这是他的笔名之一 ， 起名除了用他文字 ， 哪还用假手他人？
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▲鲁迅手稿
招牌下面 ， 另有一块小路标向左指 ， 也写着鲁迅手书“迅行”二字 ， 唯恐食客们腻歪在门前 ， “今天天气哈哈哈”说起来没完 ， 挡住他人路径 。
顺路标向左 ， 便绕进了东西长 ， 南北短的院子 。 大门东边是厨房、西边是库房 ， 时时飘出爆炒酱焖、风鸡腊鸭的香气——这家馆子 ， 一定正 。
南屋是喝酒的地方：一个曲尺形的大柜台 ， 柜里面预备着热水 ， 可以随时温酒 ， 唯一不同于咸亨酒店的是 ， 柜里添了放酒的冰箱 。
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▲绍兴的咸亨酒店
? 图虫创意
当然 ， 侍者的面色也比咸亨小伙计要轻松和善些 。 如今已不分短衣帮和穿长衫的（而“站着喝酒而穿长衫的人”今天也多了） ， 所以愿意靠在柜上喝 ， 还是去两边板壁隔出的雅座 ， 要酒要菜 ， 丰俭由人 。
酒主要是绍兴黄 ， 不掺水 ， 人民币十块一碗 ， 白干、葡萄酒、五加皮、白兰地也有 。
至于下酒物 ， 无非茴香豆、盐煮笋、大红袍（盐炒花生）、冻肉、油豆腐、青鱼干、熏鱼头之类 ， 愿意自带茶干酱肉河虾一类下酒的 ， 也不拦着 。
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▲茴香豆
【鲁迅|如果鲁迅开餐厅，你会去吃吗？】? 美食台
叫菜也可以 ， 由后面的厨房端进来 ， 尤其推荐的 ， 是一道“软炸肝尖” ， 用猪肝尖切片 ， 盐、料酒、味精腌一下 ， 挂鸡蛋糊 ， 油炸两次 ， 吃起来又酥又嫩 。 这道菜 ， 别的馆子里见不到 ， 要不是鲁迅爱吃 ， 我也没听过 。
南屋酒菜的价钱普遍不贵 ， 北屋才是摆宴吃酒的地方 ， 价码更高 ， 也比南屋显得阔气、热闹许多 。 只是 ， 菜色依然不名贵 ， 鲁镇福兴楼一元一大盘的清炖鱼翅 ， 自然是不卖的 。
至于招牌菜 ， 大概就是鲁迅日常的食单：
京菜一定要有 ， 而且做得好 。 广和居的潘鱼、炸虾球、三不沾 ， 致美楼的活鱼四吃 ， 乃至炒肉片、炸丸子、酸辣汤一类简单饭菜 ， 无有不备 。
酱爆鸡丁要用黄酱 ， 下猪油爆炒 ， 一定要嫩如豆腐 ， 炒腰花要两口锅做 ， 一口锅里焯好了 ， 迅速捞起飞到下一锅里炒 ， 这样才脆嫩 。
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