牛肉面|这个是牛肉面专用辣椒配方！
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牛肉面是一道非常好吃的面食 ， 面条爽滑 ， 鲜香味美 ， 香辣过瘾 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 牛肉面的辣椒就是用辣椒加上各种配料、调料制作而成 ， 主要是比例要掌握好 ， 牛肉面也是我的最爱 。
牛肉面大家都不陌生 ， 每个地方都有 ， 肉烂汤鲜 ， 风味独特 ， 色香味美 ， 深受大家的喜欢 ， 我也是很喜欢吃牛肉面 ， 牛肉面想要好吃 ， 辣椒油很重要 ， 辣椒油可是牛肉面的灵魂 ， 自己在家做牛肉面 ， 好吃还实惠 ， 很多人不知道牛肉面的辣椒怎么做 ， 下面就来分享一下牛肉面专用辣椒配方 。
一、牛肉面专用辣椒配方1、准备食材：干辣椒3斤、菜籽油8斤、八角5克、桂皮5克、花椒10克、小茴香15克、干姜15克、草果10克、香叶15克、洋葱150克、大葱150克、生姜100克、香菜50克、芹菜50克、芝麻100克、花生碎200克、香油适量、蒜末适量、白酒适量、香醋适量
2、把干辣椒蒂摘掉 ， 也可以直接用辣椒面 ， 不过要选择优质的辣椒面 ， 锅里加入一点油 ， 把辣椒放锅里炒一下 ， 要用小火炒制 ， 不停的翻炒 ， 炒至辣椒外表酥脆 ， 放凉后放进石臼里捣碎 ， 或者用料理机打碎 。
3、洋葱洗干净切小块 ， 大葱洗干净切段 ， 香菜洗干净 ， 芹菜洗干净切段 ， 姜洗干净切片 ， 香料洗干净备用 ， 锅里加入菜籽油 ， 油热把姜片先放进去 ， 再放入葱段、洋葱、蒜、香菜、八角、花椒、桂皮、香叶放进去 ， 小火炸制 ， 把香料炸干炸出香味 ， 把料渣捞出来 。
4、把油温降至180度的时候 ， 把白芝麻放进去炸香 ， 辣椒面的放进去炸香 ， 把花生碎放进去炸香 ， 最后加入一点蒜末、香油、香醋、白酒搅拌均匀 ， 辣椒油就做好了 ， 香辣红 ， 色香味俱全 。
二、牛肉面专用辣椒制作小技巧1、制作牛肉面专用辣椒 ， 辣椒的选择很重要 ， 要选择颜色红一点的辣椒 ， 做出来的油辣子颜色更漂亮 ， 也可以直接用辣椒面 ， 不过要用优质的辣椒面 ， 做出来更香更红 。
2、制作牛肉面辣椒油每个人的做法都不一样 ， 配方比例要掌握好 ， 油里面加入各种配菜、香料 ， 这出来的油更香 ， 做出来的辣椒油也会更香 。
3、做辣椒油的时候 ， 油温要掌握好 ， 油温太高 ， 容易把辣椒炸糊 ， 辣椒油里面加入一点蒜末 ， 可以增香 ， 加入一点香醋 ， 做出来的辣椒油颜色更红亮 ， 加入一点白酒可以提香 。
【牛肉面|这个是牛肉面专用辣椒配方！】总结：牛肉面专用辣椒油就做好了 ， 颜色红亮 ， 香辣过瘾 ， 色香味俱全 ， 看着就有食欲 ， 做法也是很简单 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好看又好吃的牛肉面专用辣椒油 ， 喜欢的可以试试 。
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