肥肠|好吃不贵的几道家常菜，香味十足，简单美味营养，让你食欲大增
麻辣鸡块
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材料：鸡腿,泡发香菇,郫县豆瓣酱,姜,葱,老抽,鸡精,香菜,八角,食用油做法：1、鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。2、锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。3、再放入鸡腿翻炒至发白变色。4、放入豆瓣酱翻炒均匀。5、调入适量老抽炒匀上色。6、再放入香菇翻炒均匀。7、添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。8、调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可爆炒肥肠
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食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜1.辣椒洗净，切块备用2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。铁板客家豆腐
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制作方法：1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打匀，入锅中煎成蛋皮；五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克，调入盐3克，味精、胡椒粉各2克搅匀，制成馅料，将馅料加入夹刀豆腐片里。2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好，在接口处用生粉10克粘连。3.锅上火入色拉油500克（约耗80克）烧至六成热，下入卷好的豆腐卷炸至金黄色，捞出沥油，装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。4.锅底留油25克，下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入辣酱15克、料酒8克、加清汤300克调味，出锅前用湿淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。
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