吐司|只要掌握好比例，比棉花还软的吐司就能一次成功

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今天做了这个特别软的吐司，这个水分略微大一点，会略微黏，可以沾干粉做，但是烤出来非常软，做三明治复烤还是手撕吃都很好吃喔
By 有理的茴香
用料

高筋粉 260克
冰水 130克
耐高糖干酵母 3克
炼乳 25克
糖 35克
盐 2克
黄油 20克
鸡蛋 50克

做法步骤

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1、准备材料，液体需要提前冷冻半小时有冰渣即可

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2、先倒入液体和盐

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3、在放入除黄油以外的材料

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4、使用海氏M5轻音厨师机2档低速搅拌成团

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5、4档打发5分钟出粗膜

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6、这是粗膜的状态

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7、放入黄油低速搅拌揉进面团5档5分钟打出手套膜

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8、可以拉长有延展性的手套膜

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9、面温保持在25-27du最好，进行28度第一次发酵

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10、发酵好的面团大概两倍大，手指戳洞略微回弹即可

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11、按压排气之后分成三个面团滚圆松弛15分钟

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12、两次擀成长舌状卷起之后放入模具

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13、模具是450g低糖模具，进行第二发酵，温度是35度发酵一小时

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14、发酵至九分满就可以送入烤箱

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15、提前预热好上下温度180度25分钟的烤箱中间记着查看放锡纸

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16、烤好的面包非常的松软

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17、颜色也好看

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18、很软，撕着吃很好吃
小贴士【吐司|只要掌握好比例，比棉花还软的吐司就能一次成功】提前将液体冷冻半小时有冰渣状态，可以使面团降温，可以保持面团的最好状态喔
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