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网络|1.5亿！这家猪脚饭“抢”到巨额融资( 三 )


但是谁能在品类中脱颖而出 ， 这就依靠各自的差异化路线以及供应链来决定的 ， 或者说控制成本或成本重构的能力 。
餐饮要做成连锁 ， 前提是供应链覆盖足够大的区域 ， 这需要物流基础的支撑 。 此次联手锅圈和不惑 ， 或许能在供应链上有一定突破 。
但是另一方面 ， 像猪脚饭这种预制菜 ， 虽然目前看全国范围内已初具规模 ， 但是相较于走出国际化整体而言依然较为落后 。 猪脚饭这类餐品客户群体相对有地域性限制 ， 由于预制菜产品依赖冷链运输 ， 物流成本及产品新鲜度要求限制了加工企业产品配送半径 。
由于猪脚饭这种单品本身普适性不高 ， 又不能像较为成熟的餐饮企业为了提高自身的壁垒 ， 在一定体量的支持下具备多品牌、多业态尝试不同领域的细分市场的模式扩张 。
比如九毛九或者是海底捞 ， 通过跨业态以占领细分市场,最大限度地满足消费者多元化的饮食需求 。
但是像猪脚饭这种小馆子 ， 并不具备这样的条件 ， 故此就算有资本介入 ， 也很难快速复制其它赛道的品类 。
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结尾
不管是对于闽南猪脚饭还是隆江猪脚饭 ， 标准化、规模化、品牌化是一条必然发展的道路 。 不管是存在品牌之间的竞争 ， 快餐行业的替代品也是竞争范围之一 ， 这种竞争和以前的价格战并不一样 。
同行之间切磋的 ， 除了价格 ， 更多的是经营策略 ， 现在Z世代已经成为了消费主力军 ， 这部分人群更愿意追求味觉上的刺激 。 猪脚饭这种靠单一品类创天下的 ， 除了有过硬的拳头产品 ， 只有拥有持续性的创新研发能力才能在餐饮行业中处于不败之地 。
不过 ， 话也说回来 ， 即便猪脚饭的融资消息频发 ， 真正的餐饮江湖仍是一片红海 ， 寸步难行 。

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