咸蛋黄|月饼还是喜欢咸味的，皮薄馅大，松软好吃，个人觉得比买的香多了( 二 )
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9、馅料包好后，放在面粉里滚一圈，裹好面粉后再拍掉表面多余的浮粉，此时烤箱预热175度上下火
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10、用65克月饼模具，压出形状来，全部压好后，用喷壶在表面喷少许水，水不要喷太多，否则容易让月饼表皮过湿，烘烤的时候表面会容易塌陷，以及烤出来的花纹不明显。
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11、送入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烘烤6分钟
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12、月饼烘烤定型期间，我们来准备表面刷料，把鸡蛋黄、水和转化糖浆倒入碗内，搅拌均匀就好。加了糖浆和水的蛋黄液，会让烤好的月饼上色适中，回油后更漂亮
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13、6分钟后取出月饼，此时烤箱160度上下火，保持加热状态。然后把蛋黄液刷在月饼表面，刷蛋黄液的时候，不要刷得太猛，最好用毛刷来刷，会刷的均匀些，当毛刷蘸取蛋黄液后，需要在碗边把刷子上多余的蛋黄液给撇掉，撇到没有多余的蛋黄液留下来后，就可以来刷月饼了（切记，每刷一个月饼，就要这样操作一番），月饼表面不需要刷太多，薄薄的一层蛋液就可以了。刷太多蛋黄液，烘烤出来会不好看，而且还容易糊掉。最后再次送入烤箱中层，上下火160度，烤10分钟就好。
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14、刚出炉的月饼，不要急着移动它，因为热气没散去的时候，月饼是有点软，容易碰变形，等晾凉后就会变硬，不过晾凉后还不可以吃，需要密封保存回油后才能享用。下图是已经回油了2天的月饼，此时的月饼已经可以吃了
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15、这样做好的月饼颜值还不赖吧？味道也是非常不错的哦，是咸口为主的月饼，如果你家有人不爱吃甜月饼的话，可以试试这款咸味的月饼。
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16、后来又做了几盘，用了其它月饼模具压的形状，颜值都还不错。月饼还是喜欢咸味的，皮薄馅大，松软好吃，比买的香多了。
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小贴士：
1、制作月饼饼皮的时候，一定要用电子秤称量好材料在做，最好是那种能精确到0.5克的电子秤，因为制作月饼饼皮，材料的精准度是非常重要的，所以大家不要凭感觉来用量。
2、月饼一定要完全晾凉了，才能密封保存，趁热装袋的话，会让袋子里产生热气的，从而影响保质时间和口感。
3、没有65克模具的话，也可以用63克或者50克的月饼模具来做，饼皮与馅料的比例在4：6最佳。
4、因为不同品牌烤箱，温差也会不同，如果你烤好的月饼出现底部往外扩的情况，那么则需要调高一下底火，如果是表面有开裂的状况，那就需要调低上火。
5、这款月饼建议在7天吃完，放不了太久，因为加了咸蛋黄的缘故，保质期会略短些
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