咸蛋黄|月饼还是喜欢咸味的，皮薄馅大，松软好吃，个人觉得比买的香多了
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距离中秋节，已经没几天了，不知道你们的月饼买了没有？每年一到中秋节，市面上那些五花八门的月饼，让人眼花缭乱，还有各种新奇口味的月饼也是层出不穷，不得不说，商家们为了满足消费者的需求，也是不断在努力开发新品种的月饼，什么榴莲月饼、叉烧月饼、茶香味的月饼等等，没有他们做不到，只有你想不到。
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自打我学会烘焙后，我家月饼一直就没买过，对我而言，月饼还是自己做的好吃，外面卖的月饼要么饼皮太硬，要么吃起来齁甜，完全不是我想要的口感，自己做的话这些问题就很容易把控了，那今天就给大家分享一款咸味月饼，它就是“金沙肉松月饼”，这款月饼我家近几年来中秋都有做，对于不喜欢甜味月饼的人来说，这款咸味月饼真的是不二之选，反正我家人和朋友都非常喜欢它的口感，味道一级棒。话不多说，一起来看看详细教程吧，新手看完也能学会。
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【金沙肉松月饼】
饼皮所需材料：中筋面粉155克、转化糖浆108.5克、花生油39克、枧水3克
金沙肉松馅料：咸蛋黄150克、肉松58克、低糖白莲蓉225克
表面刷料：鸡蛋黄1个、水3克、转化糖浆1克
1、我们先来制作饼皮部分，把转化糖浆、花生油和枧水倒入盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。花生油不要用其它植物油替代，否则成品口感会差很多。
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【 咸蛋黄|月饼还是喜欢咸味的，皮薄馅大，松软好吃，个人觉得比买的香多了】2、然后把中筋面粉倒入盆中，用刮刀先大致翻拌均匀。虽说低筋面粉、高筋面粉也能用来做月饼，但要论做好的口感，还是中筋面粉做出来的最赞。
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3、戴上一次性防粘手套，抓拌到看不见干粉后，装入保鲜袋中，封紧袋口，室温松弛2小时。
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4、接着我们来做馅料部分，把咸蛋黄倒入碗中，用勺子背部压成泥状。我买的是整个咸鸭蛋，把里面蛋黄抠出来用的，如果你买的是生的咸蛋黄，那么需要用烤箱烤熟后，再取出压碎即可，如果你是新手的话，还是建议你买整个咸鸭蛋比较来的方便，因为生的咸蛋黄容易烤干。其次，如果你还是坚持要买生的咸蛋黄，建议不要买冷冻的那种，那种冷冻的咸蛋黄口感比较差，要买就买新鲜的生咸鸭蛋黄，一般菜市场网上都有卖。
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5、然后把低糖白莲蓉和肉松倒入碗内，带上一次性手套，混合均匀，再揉成一团
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6、将做好的金沙肉松馅料均匀地分成11个，盖上盖子或者保鲜膜待用
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7、面团松弛到2小时后，将其也分割成11个
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8、取一个小面团，揉圆按扁，再放上一个金沙肉松馅，包起来即可，包馅料的时候，饼皮需要贴着馅料来包，收口处也要捏紧，否则待会压模的时候，容易露馅
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