茄子|妈妈自从学会了这12道家常菜，每天晚饭不重复，吃半个月都不腻！
【地三鲜】
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做法：将土豆削皮切成块，泡入清水防止变色。青椒切块，蒜切末备用。茄子切块，放入一勺盐，搅拌均匀，腌制五分钟左右。放入半勺盐、少量的白糖，淋入陈醋、生抽、老抽，放一勺淀粉，倒入清水，搅拌均匀，制成料汁。将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。炒锅加热放油，当油温烧至七成热的时候，放入茄子炸熟，捞出来，等待油温回升7成热后，下入土豆炸熟，捞出，再等到油温回升后，倒入青椒，过油十秒钟左右，捞出来。在锅留少量的油，放入蒜末爆香，将土豆、茄子，翻炒片刻后，放入青椒、浇入事先调好的料汁，翻炒均匀，就可以出锅了。【红烧狮子头】
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新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用。肉糜放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌，拌匀压制片刻，方便入味。趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎。放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀。再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲。取适量肉馅用双手团成一个圆球形状，如果喜欢吃大点了就团大点。油烧热至8成即可放入肉丸子。炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题。另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加适量清水。水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，焖煮15分钟收汁出锅。【蚝油生菜】
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生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀。煮沸水中加1勺盐，放几滴油。放入生菜，焯10秒左右。生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里。将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉。将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里。将酱汁淋在生菜上面。【酱爆茄子】
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准备好食材，将其洗净。然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味，期间需要加料酒。接下来就是将洗净的茄子切好。然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。等出现香味后将茄子放上。等到茄子软以后，我们再将清水倒入锅中。接下来就是不停的翻炒即可。最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里，继续翻炒片刻即可。【蒜蓉虾】
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准备好虾，将其洗净。从背部对切，不要切断。将切好的虾摆入盘内。将大蒜切成蒜末。将蒜放入容器内，加入味极鲜。加入适量的香麻油，拌匀。将调制好的蒜末均匀的放入虾上，放入锅里蒸5分钟。出锅后将香菜放入蒸好的虾上，即可享用。【卤五花肉块】
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取适量的油放入锅中，待油热时，将五花肉放入其中进行煎炸，当五花肉颜色变深时，将肉取出。将蒜切成末，姜切成条，其它调味菜切成段。取一个高压锅，然后，把五花肉放入其中，再放入葱姜蒜，然后，再将酱油放入其中，加入盐、胡椒粉、辣椒。另外，也可以加入蛋。最后，放入适量的水。盖好，开中火，煮大约25分钟左右。最后，将火关闭，然后，将锅盖打开，把五花肉取出，再浇上酱汁，并且放入盘中，就可以食用了。【红烧豆腐】
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