黄鱼|#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#蒜仔烧小黄鱼

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鲜美无比小黄鱼和蒜香味完美融合每一口都是幸福的味道
By 虫懒懒
用料

鲜到鲜得海捕小黄鱼 400克
大蒜 20瓣
香葱 2根
白糖 1勺
生抽 2勺
生姜 1块

做法步骤

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1、鲜到鲜得海捕小黄鱼常温解冻

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2、完全化冻的小黄鱼剪掉鱼鳍清洗干净。用厨房纸吸干表面水份。鱼身上斜刀打上花刀。

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3、生姜切片香葱切段备用。

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4、大蒜剥皮清洗干净。下油锅小火炸香大蒜炸至表面金黄盛出备用。

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5、姜片入蒜油爆香。放入白糖炒化，再放入生抽炒香。滑入处理好的小黄鱼。

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6、小黄鱼入锅，滴入少量的老抽。晃锅使调料均匀融合。沿锅边加入开水。水量没过鱼即可。锅内汤煮沸淋入柠檬汁，再加入1瓶盖白酒。

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7、炸过的大蒜入锅中小火炖10分钟左右。锅内鱼汤剩一半时撒盐调味。剩少量汤汁时撒入香葱段。开大火收汁汤汁浓稠即可出锅装盘。

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8、?完成?
小贴士小黄鱼比较新鲜无需添加过多的调料最大限度的保留小黄鱼原有的鲜味。炖鱼的全程不用盖锅盖，鱼腥味会在炖煮时挥发掉。盐尽可能最后放过早放盐鱼肉会老。小黄鱼比较容易断开所以入锅后尽量避免用锅铲翻动。
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