八角|国庆节，分享12道家常菜，有荤有素有汤，提前准备好，家宴不慌张( 二 )
干锅肥肠
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食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克
做法
1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
尖椒辣子鸡
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做法
1.腌制鸡块的材料（图一）
2.鸡翅剁成小块，用（ 图一）的材料腌制一下，最少30分钟
3.在腌制鸡块时，我们可以准备其余材料，姜切丝，葱切片，红辣椒切块，蒜切片，胡萝卜切丁，尖椒切丁，干辣椒，花椒，备用
4.锅里放油，把腌制好的鸡块倒进锅里小火爆炒
5.炒制焦黄，盛出备用
6.锅里再次放油，先把葱姜蒜 干辣椒，花椒炒出香味，倒入鸡块，爆炒
萝卜干炒肉末
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食材：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许；
做法
1.萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；
2.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；
番茄黄豆焖排骨
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材料：排骨500g，西红柿250g，黄豆100g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油适量，水适量
做法：
1、黄豆先提前洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块；
2、排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右
3、锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用；
4、将一半量的番茄、泡好的黄豆、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时；
酱爆茄子
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茄瓜 2条
青辣椒 2个
葱 2颗
大蒜 3粒
豆瓣酱 1匙
红辣椒 过量
酱油 少量
1. 所需资料。
2. 将辣椒大蒜和葱洗净切好。
3. 茄子切成小块。
4. 上锅，倒入比平常炒菜多一点的油加热，放入茄子炒软。
5. 炒软后的茄子盛出。
6. 将锅里底油爆香大蒜。
7. 放入辣椒煸炒半晌。
8. 参加一匙豆瓣酱炒开。
9. 放入茄子煸炒半晌。
10. 滴入一勺的水炒均使茄子更软香。
11. 放入葱花。
12. 最初滴入少量酱油煸炒平均关火。（假如豆瓣酱下的较多就不需求酱油）
麻婆豆腐用料 ：豆腐 250克 ，猪肉馅 60克， 姜 适量， 蒜 适量， 豆瓣 一勺 ，老抽 适量 ，盐 适量， 淀粉 适量 ，高汤 一碗， 干辣椒 适量， 食用油 适量
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