腌制|雪菜蒸带鱼

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雪菜蒸带鱼，肉质细嫩，清爽不腻，营养丰富，带鱼蒸出来的汤汁和自家腌制的雪里蕻融合一起，超级下饭。
By 魔力红豆
用料

做法步骤

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1、带鱼切成长短一致的段，把内脏清理干净后控干水分；把葱、姜、料酒、盐抓匀，腌制20分钟左右。

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2、腌制的过程会出水，腌制好了再控一下水分，放的葱姜不要。

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3、咸菜洗干净切碎，锅了放少许油炒一下后关火盛出来备用。

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4、把炒过的雪菜铺在盘底，再把腌制入味的带鱼均匀的码在雪菜上，带鱼什么摆上姜丝和葱段。

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5、蒸箱预热后，放入带鱼蒸8-10分钟，蒸好以后不要马上开蒸箱门，里面焖2分钟。没有蒸箱的在锅里放在蒸架上，锅里水开后再放带鱼进去。

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6、把上面的葱姜挑出来，淋上少许的蒸鱼豉油。

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7、最后撒上葱花，淋上热油即可。

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8、成品图。
小贴士带鱼内脏清洗干净，肚子里面那层黑膜要去除；清洗过后水份要控干或者用厨房纸擦拭一遍；也可以把雪菜铺在带鱼的上面蒸，吃上去又是一种鲜味；
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