低筋面粉|比月饼还好吃的小点心,一口一个香酥掉渣,原来做法如此简单


低筋面粉|比月饼还好吃的小点心,一口一个香酥掉渣,原来做法如此简单
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各位小伙伴们,中秋节过完了,您吃了几个月饼呢?我今年用4天时间做了二百多个月饼,送亲戚朋友送了一大半,每年中秋都如此,从做月饼到封口打包,一个人做真心觉得太累了,可不做又不行,花钱买更贵。买了20斤月饼馅还剩下大概一斤的枣泥馅,实在是做不动了。
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用不完的月饼馅,用来做包子或者其他糕点也不错,总比扔了强,再说了,孩子或多或少都想吃零食,与其花钱买,还不如自己做一些。今天龙宝就用枣泥馅做了枣泥酥,一口一个正好合适。做枣泥酥需要准备的食材有:低筋面粉 165克,黄油 100克,全蛋液 40克,白砂糖 45克,枣泥馅 350克,刷面用蛋黄水 适量,黑芝麻 适量,枣泥馅可以换成任意口味的馅。
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黄油切小块软化,打发到蓬松、轻盈的状态,加入白砂糖,用刮刀拌一下再用打蛋器打发顺滑。
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黄油里分2次加入全蛋液,黄油和鸡蛋液打发的时候要注意观察,不要打到油水分离。一个鸡蛋用40克,剩下的部分留着后面刷面用。
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过筛加入低筋面粉,做酥类小点心,一般都是用低筋面粉的。
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用硅胶刮刀把面粉和黄油翻拌混合,也可以戴一次性手套,混合到没有干粉的状态。
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酥皮面团和枣泥馅各分成5份放入冰箱中冷藏半小时,冷藏以后面团更好操作。
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砧板上垫一张保鲜膜,取一份酥皮面团在保鲜膜上擀成10厘米宽度,长度随意,垫保鲜膜可以防粘。
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枣泥馅捏成大拇指粗的长条,放到酥皮面团上,枣泥馅长度比酥皮面团短一点点。
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面团从上往下卷起来,收口的地方朝下,两侧捏紧,这个时候可以先去预热烤箱,上下火160度10分钟。
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把卷好枣泥馅的面团切成2厘米一段,放到垫了油纸的烤盘里,刷上一层薄薄的蛋液,撒上适量的黑芝麻。烤盘小的话可以分2个盘子放,烤2次。
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烤盘放入预热好的烤箱下层,上下火160度烤20分钟,不同的烤箱温度有所不同,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
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用不完的月饼馅,两手一卷做成小零食,一口一个健康又好吃。比月饼还好吃的小点心,香酥掉渣,原来做法如此简单。
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【 低筋面粉|比月饼还好吃的小点心,一口一个香酥掉渣,原来做法如此简单】今天分享的这篇枣泥一口酥的做法,您学会了吗?您家月饼是买的还是自己做呢,欢迎留言互动,您的指点是龙宝前进的动力,今天的美食分享到这里,感谢您的阅读!龙宝家美食餐桌,每日一更,期待与您再会。图文原创美食,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!

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