椒麻牛肉月饼|#名厨汁味，圆中秋美味#椒麻牛肉月饼

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用生抽蚝油做出来的椒麻牛肉月饼真的太好吃了，中秋节前来一波
By 卢小厨美食
用料

饼皮：
糖浆 188
油 75
碱水 6克
低粉 130克
高粉 170克
馅料
牛肉 300克
莲蓉馅料 300
味达美臻品蚝油 1勺
六月鲜红烧酱油 1勺
味达美初榨原酿生抽 2勺
盐少许
花椒少许
藤椒油少许

做法步骤

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1、牛肉切片，切的时候顺着纹路切

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2、味达美初榨原酿生抽3勺，六月鲜红烧酱油2勺，味达美臻品蚝油2勺生姜和花椒腌制2个小时以上

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3、先来做饼皮部分，将糖浆放入碗中加入6克碱水，75克花生油，高筋面粉188，低粉130

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4、揉成团装入保鲜袋松弛1:30-2个小时

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5、将腌制好的牛肉放入烤箱风炉180度烤25分钟左右取出凉冷撕成丝

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6、取适量的莲蓉馅料加入味达美初榨原酿生抽1勺，六月鲜红烧酱油1勺，味达美臻品蚝油1勺，少许藤椒油，揉成团备用

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7、揉成团，分成40克一个的剂子饼皮分成25克

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8、将分好的剂子包入皮中

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9、包好后沾上玉米淀粉用模具压出自己喜欢的样子

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10、放入烤箱180度5分钟取出出刷蛋液，反复两次，最后转160度烤10分钟即可出炉

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11、今天这个椒麻牛肉月饼就做好
小贴士今天用味达美初榨原酿生抽，味达美臻品蚝油做了一把广式月饼，出来的成品还真好吃，大家有空可以试试
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