金沙奶黄|金沙奶黄月饼

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每年中秋都会自制很多月饼送亲友，手作的心意很受欢迎。这次做了最喜欢的金沙奶黄馅儿，用了奈特兰黄油，香味色泽都很赞！
By 君君的幸福小厨房
用料

做法步骤

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1、提前准备好所需材料。

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2、将鸡蛋、牛奶、奶油、炼乳和糖放入碗中搅拌均匀。

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3、筛入低粉及玉米淀粉。

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4、放入奶粉，拌至没有干粉颗粒。

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5、将面糊过筛后放入锅中。

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6、加入黄油和碾碎的咸蛋黄。

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7、小火不停翻炒。

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8、炒至比较干的抱团状态即可。

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9、将皮子和馅料分团。我做的小个头，10皮，20g馅。如果做50g的，可以20g皮30g馅；75g的是30g皮45g馅。

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10、用模具压出形状摆入烤盘，放入预热好的烤箱，200度烤5分钟定型，取出刷薄薄的蛋黄水（配方外），比例是1个蛋黄2g水1滴转化糖浆。放入烤箱160度继续烤8-10分钟至上色即可。

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11、回油后的月饼金黄油亮，奶黄馅儿香味十足。
小贴士1. 喜欢细腻口感的，可以将咸蛋黄碾碎后过筛再放入面糊中。2. 务必全程小火，此面糊很容易糊底。
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