湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

葡萄酒|欧洲“袖珍王国”：盘点卢森堡大公国的各种经典美食！( 二 )


先把猪肉腌制或熏制 ， 然后加胡萝卜、芹菜、韭菜以及丁香、月桂叶和胡椒等香料一起煮几个小时 ， 直到肉质变软 。 把煮好的猪肉切片 ， 放在豆子上 ， 再搭配土豆食用 。
BouneschluppBouneschlupp是一种汤 ， 基本成分是青豆、土豆、洋葱和培根 ， 但也可以混入其他成分 ， 如胡萝卜、韭菜、芹菜和香肠等 。
这道菜也可以在邻国德国、法国和比利时找到 。
Friture De La MoselleFriture De La Moselle简单来说就是裹着面粉炸的鱼 。
传统上搭配当地摩泽尔白葡萄酒 ， 再挤上一些柠檬食用 ， 你也可以搭配薯条——类似英国的炸鱼薯条 。
Gromperekichelcher这是一种炸土豆饼 ， 把土豆磨碎后加面粉、欧芹、洋葱、大蒜、鸡蛋和青葱混合 ， 然后用盐、胡椒和肉豆蔻调味 。
土豆饼可以单独食用或作为配菜食用 。 它也可以搭配糖煮苹果 ， 用来蘸土豆饼 。 你可以在卢森堡的市场和集市上买到它 。
Jambon en crouteJambon en croute是一种传统的卢森堡特产 ， 把整个或切片的烟熏、预煮火腿包裹在糕点皮里 ， 然后进行烘烤 。 火腿通常会涂上芥末或蜂蜜 ， 糕点皮会刷上鸡蛋液 ， 以呈现诱人的金黄色 。
一些版本也会在火腿里填入duxelles（由蘑菇、青葱和香草制成） ， 这样风味更加强烈 。 Jambon en croute趁热切片 ， 佐以马德拉葡萄酒酱或波特酒酱、土豆、豆类、米饭、意大利面、蔬菜沙拉或煨芹菜等作料 。
Huesenziwwi如果你想要吃野味 ， 那么不要错过它 。 先把野兔腌制72小时 ， 然后和葡萄酒、洋葱等一起烹制 ， 里面还会加入兔血增稠 。
一些厨师喜欢在里面加入酸奶油、胡萝卜、蘑菇、百里香、鼠尾草和月桂叶等香草 。 这道菜会用胡椒调味 ， 通常还会加干邑白兰地 。
éisleker Ham这是来自卢森堡北部的一种特殊火腿 。 传统上 ， 猪后腿用香草和醋腌制 ， 然后挂在烟囱中熏制 。 还有一种方法是在盐水中腌制一周后再熏制 。 制作好的火腿冷藏 ， 再切成纸一样的薄度 ， 配上一杯酒就可以食用 。 它的配菜可能包括沙拉、面包和薯片 。
Salaisons Fumées - Marque Nationale Grand-Duché de LuxembourgSalaisons Fumées - Marque Nationale Grand-Duché de Luxembourg是用猪腿制成的火腿 ， 必须使用带有国家保护的卢森堡猪肉品牌或同等的外国品牌 。 它需要至少10个月的腌制和熏制过程 ， 具有独特的风味 。
火腿在投放市场之前经过彻底检查 ， 并贴上特殊印章 。 虽然这种火腿全年都可以生产 ， 但通常在秋季和冬季进行 。
ThüringerThüringer香肠是一种血肠 ， 里面还有肉、蔬菜（通常是卷心菜和洋葱）、白面包 ， 再用一些香料调味 。 把以上这些成分塞入肠衣里 ， 然后煮熟 。
这种香肠可以使用猪内脏和其他下脚料 。 香肠通常搭配煮土豆和苹果酱食用 ， 传统上它是在平安夜 ， 也就是午夜弥撒之后享用的 ， 也可以在万圣节和四旬期的第一个星期天准备 。
KniddelenKniddelen是传统的卢森堡饺子 。 它由面粉、鸡蛋和牛奶混合而成 。 用茶匙舀起浓稠的面糊放入沸水中 。 当饺子浮起来以后就代表完成了 。
Kniddelen可以在汤中食用 ， 也可以作为炖菜和砂锅菜的佐料 ， 更传统的说法 ， 是和黄油煎过的培根和汤汁一起食用 。 如果你想配酒 ， 可以选择一杯卢森堡白葡萄酒 。
PaschtéitPaschtéit是一种酥皮糕点 ， 里面塞满了鸡肉和蘑菇 ， 配上白酱食用 。
和传统的英式酥皮派不同 ， 它的外皮和馅料分别煮熟后 ， 再组合在一起 。
Rieslingspaschteit这是一种馅饼 ， 里面塞满了肉和雷司令葡萄酒冻 ， 肉可以是猪肉或牛肉 。

推荐阅读


上一篇：交大|酿葡萄酒做泡菜 上海交大学子体验自种蔬果深加工开展农民丰收节活动

下一篇：薄片|秋天多吃这种“植物肉”，5分钟出锅香嫩Q弹，低脂味好很下饭