大火|夏季天热，分享10道开胃素菜，都是家常菜，好做好吃
夏天到了，天气一天更比一天热。这段时间，一些清爽素菜和凉菜就成了餐桌上最受欢迎的菜式。尤其是素菜小炒，一日三餐都少不了。这个季节有哪些素菜可以吃呢？我这里给大家分享10道家常菜，纯素炒法，几分钟一道，夏季少流汗，好做又好吃。
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一，丝瓜烧豆腐1，豆腐切成三角形的片，丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。红椒少许，去籽去蒂，切成小块。2，热锅倒入少许油，将豆腐放进来，中火煎至两面金黄盛出备用。3，锅里再加少许油烧热，放入姜丝和蒜末炒香。再把丝瓜倒进来，大火炒匀。
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4，把煎好的豆腐倒进来，再淋入少许清水，大火烧两分钟。5，最后把红椒倒进来，再加入盐、生抽、鸡精调味，大火炒至食材入味即可关火出锅。
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二，红烧冬瓜1，冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块。2，热锅凉油，放入姜丝、葱段、干辣椒，小火炒出香味。3，倒入冬瓜，大火翻炒，将冬瓜表面炒软。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味。
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4，加入和冬瓜平齐的清水，大火煮开后盖上盖子，中小火将冬瓜焖熟。5，最后加入半勺蚝油、少许盐和半勺白糖调味，大火收一收汤汁即可出锅。
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三，香干炒芹菜1，香干切成条，芹菜去根去叶子，洗净后切成段。2，锅中加水烧开，将芹菜倒进来，大火焯烫半分钟捞出，沥干水分备用。3，热锅凉油，放入蒜末和红椒炒香。
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4，倒入香干翻炒几下，再加入一点点老抽、少许清水，大火烧至入味。5，倒入焯烫过的芹菜，再加入盐、生抽、白糖调味，大火快速翻炒均匀即可。香干软嫩入味，芹菜脆嫩爽口。
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四，酸辣白菜1，白菜洗净，切成小块。白菜叶和白菜帮最好分开放。2，准备一些蒜末、泡椒、干辣椒。3，小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、半勺淀粉、1勺清水，充分搅拌均匀，调成碗汁备用。
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4，热锅凉油，放入蒜末、干辣椒和泡椒，小火炒出香味。5，先放入白菜帮炒软，再倒入白菜叶翻炒。6，最后把调好的碗汁倒进来，大火烧至入味即可出锅。
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五，青椒炒洋葱1，洋葱去掉外皮，洗净。青椒去籽去蒂，也洗净。然后分别切成丝。2，热锅凉油，放入姜丝和干辣椒一起炒香。3，倒入洋葱丝大火快速翻炒，再加入生抽炒匀上个底味。
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4，最后倒入青椒丝，大火炒至断生，再加入盐、鸡精、少许香醋调味，炒匀即可出锅。特别简单的一道素菜，实惠又好吃。
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六，手撕包菜1，包菜撕成小块，再用清水淘洗两遍。然后沥干水分，记得一定要把水晾干炒出来才好吃。2，大蒜两瓣，剁成蒜末。干辣椒几个，切成段。3，热锅凉油，放入干辣椒和蒜末炒出香味。
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