味美|蒜香排骨,味美易上手,蒜香浓郁,质嫩味美

人们常常觉得价格贵的食品,其营养必定比普通食品要好,只要吃得好必定营养好。但是吃得好就一定吃得营养吗?其实营养好是指吃得合理,无论食品的价格昂贵与否,都有其自身的营养特点和局限性,不会含有人体所需的全部营养素。所以要充分发挥生活中很常见又便宜的食材的价值。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,同时大蒜还具有调节人体胰岛素、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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蒜香排骨其口感蒜香浓郁,质嫩味美。
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1、大蒜姜、香葱分别切末,备用;2、小排斩块后,在清水浸泡一会儿,滤去血水洗净,加入调味汁、蒜末、姜末,搅拌均匀,腌制半天以上;3、坐锅,倒入多点油,油热后,入蒜末,小火炸至微黄,捞出备用;4、腌制入味的排骨,尽量去掉腌制用的蒜末、姜末(以免高温油炸时变苦发黑),沾上生粉,一块块分次放入炸过蒜末的油里,小火炸至外焦微黄,捞出;排骨全部炸好后,再次一起倒入热油里过次油,复炸一次,捞出,沥干油;5、锅里留一点底油,小火,入辣椒粉稍微翻动一下,倒入炸好的的蒜末,加点盐,略翻炒,倒入炸好的排骨,略翻动,搅拌均匀,撒入葱花,即可关火起锅装盘。
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