田螺|蒸馒头和包子，切记要“三次醒发”，不然出锅后死皮、塌陷还难吃( 二 )
秋冬季节发面时 ， 除了使用酵母 ， 还可以加入少量的白糖 。 这样不仅可以加速面团发酵的速度 ， 口感也会更加的香甜！
家庭蒸馒头或者是包子 ， 冷水上锅蒸效果最佳！因为直接上汽蒸会导致面受热不均匀 ， 这样就会出现死皮、塌陷的情况！很多朋友会问：为啥馒头店或者包子店都是上汽蒸呢？这是因为燃气灶的火力不同！家庭的燃气灶火力没有外面店铺的大 ， 所以 ， 冷水上锅蒸 ， 可以让面慢慢的均匀受热！
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