玉米淀粉|爆浆酥香的酥皮泡芙

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酥皮泡芙绝对是大家都喜欢的一款甜品，如何把它做好吃呢，今天这里就教大家做出酥香的泡芙壳和超级顺滑的爆浆内馅参与活动:#2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
By 菓子菌lee
用料

做法步骤

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1、首先制作酥皮部分，把冷藏黄油切丁和面粉，糖粉放一起

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2、大致先混合均匀

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3、量少可以用手搓，量大用厨师机叶片桨来搅打成团即可

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4、酥皮面团平铺在硅胶垫上擀成三毫米厚

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5、用钢圈切除合适的大小，略微比你要挤的面糊大一些即可，做好后放入冷冻室冻硬即可使用

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6、接下来我们来制作泡芙面糊，同样先准备好材料

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7、先将黄油，奶粉，盐，糖和水放入奶锅中煮至沸腾

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8、沸腾后离火一次性倒入过筛好的面粉

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9、趁热把面粉和液体混合均匀成团

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10、这是混合好的面糊，再放回电磁炉上，小火，把多余水分去除

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11、翻拌面团直至底部形成一层不易刮除的薄膜即可

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12、烫好的面糊放入干净的盆里晾凉至40度

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13、面糊到四十度时，倒入蛋液，预留一小部分蛋液来调节面糊流动性

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14、用厨师机叶片桨搅打，面糊呈现倒三角状态即可

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15、在烤盘上均匀的挤上面糊并放上刚刚做好的酥皮

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16、放入预热195度的烤箱，烘烤28分钟到32分钟，表面金黄即可出炉

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17、这是刚刚烤好的泡芙壳

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18、接下来我们来制作泡芙内馅，准备好材料

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19、砂糖放入蛋黄中搅打均匀至砂糖溶解

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20、放入玉米淀粉和吉士粉混合均匀