不粘锅|掌握4个技巧，煎出鸡蛋饼又薄又好吃，关键是不粘锅，不会烧焦！
文章插图
一张优质的鸡蛋煎饼的标准是饼要尽量薄，两面上色金黄，咸度适中，饼松软而不油腻。要想达到这些标准，必须掌握一些技巧。为此，我专门请教了开早餐店20余年的张大妈。
早餐店大妈：学会4个窍门，煎出的鸡蛋饼松软而不油腻，吃1次就上瘾！
张大妈说，要想煎好鸡蛋饼，最好选用不粘锅，重要的是不会烧焦，而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。这样就很容易煎好鸡蛋饼了。
文章插图
想要做出一张美味又有颜值的鸡蛋饼，面糊的稀稠很重要。太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙；太稠了，面糊不容易铺匀而导致太厚。具体的判断标准就是用筷子醮点面糊提起来，能形成一条细线就刚刚好。记住水要分次加入，要一边搅拌一边加水，直至形成光滑均匀的面糊为止。
文章插图
另外，要想让鸡蛋饼薄薄的，不焦不糊，就是一定要小火，否则可能一面糊了另一面还不熟。在每次舀面糊入锅前，面糊都要再次搅匀再用，否则面糊沉淀，上稀上稠，摊出的鸡蛋饼薄厚不一，卖相口感都差很多。
下面介绍鸡蛋饼的具体做法：
所需食材：鸡蛋3-4个，面粉350克，水500克，盐6克，白糖4克，大葱1根
制作方法：
文章插图
第二步：将面糊静置10-15分钟再次搅匀，将锅烧热，加入少许植物油晃动锅体使油铺匀整个锅面。舀入1-2勺鸡蛋面糊倒入锅内。
【 不粘锅|掌握4个技巧，煎出鸡蛋饼又薄又好吃，关键是不粘锅，不会烧焦！】第三步：迅速用手晃动锅体，使面糊均匀铺满锅面，或者用锅铲子将面糊抹平。待煎饼底面金黄时翻面，将另一面也煎成金黄色时即可出锅享用了。
文章插图
推荐阅读
- 不粘锅|中国畅销15年的零食，却是印度生产？看完还能吃下去的是王者
- 凉菜|元旦家宴，分享4个凉菜6个热菜1锅汤，好吃好做又实惠比去饭店强
- 番茄酱|60块一个的披萨，在家做原来这么简单，掌握技巧比买的好
- 早餐|女儿不爱吃早餐，做了此美味，比包子还要好吃，上桌连吃4个
- 凉皮|不用和面洗面，教你在家轻松做出陕西特色米皮，掌握好熬浆是关键
- 技巧|教你一个技巧，煮荷包蛋一点都不散花，也不粘锅，个个圆嫩还好吃
- 干辣椒段儿|教你猪肉白菜炖粉条的家常做法，只要掌握这一点，美味即成
- 包子|蒸包子详细的做法，掌握几个点，个个松软不塌陷，保证一次成功
- 酱牛肉|做酱牛肉，掌握好3个关键点，牛肉酱香浓郁很好吃，学会了过年做
- 蒸鸡蛋糕|4个鸡蛋加半碗面粉，简单蒸一蒸，好吃不上火，比蛋糕还美味！