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导语：做酱牛肉 ， 掌握好3个关键点 ， 牛肉酱香浓郁很好吃 ， 学会了过年做
时间过得非常快 ， 转眼间已经快过年了 ， 每年临近过年的时候思绪就乱了 ， 常常忆起小时候 ， 每到年前都会盼着妈妈给家里做好吃的 ， 趁着帮忙的时候过把嘴瘾 ， 如今我也当了妈妈 ， 自然也要给家人和孩子做些好吃的 ， 虽然现在什么都能买到 ， 但始终觉得过年的食物还是亲手制作才有意义 ， 我想你也这么认为吧？酱牛肉就是我家必做的美食之一 ， 自从学会自制后我再也没有出去买过 ， 比超市买得好吃多了 ， 真材实料很实惠 。
过年少不了下酒菜 ， 而酱牛肉算是比较高规格的下酒菜 ， 每次这道菜上桌都很受欢迎 ， 老人孩子都十分喜欢吃 ， 喝酒的人更是不例外 ， 所以每年的年夜饭我都要弄两盘酱牛肉摆上桌 ， 否则不够吃 ， 实在太抢手了 。
之前去外面买过现成的 ， 发现用料不好 ， 价格还贵 ， 味道也不怎么好 ， 吃着不香 ， 可以说太不划算了 ， 如果你家也爱吃酱牛肉 ， 不妨来学学做法 ， 学会后再也不用出去买 ， 在家做花钱少还好吃 。
怎么做好酱牛肉呢？做酱牛肉 ， 掌握好3个关键点 ， 牛肉酱香浓郁很好吃 ， 学会了过年做！
快过年了 ， 分享酱牛肉的做法给你 ， 掌握好3点 ， 牛肉酱香味浓口感好 ， 下面就来和我一起做吧 ， 这么做出来保准好吃 ， 一次成功 ， 再也不担心做不好了 ， 快来看看吧 ， 做法详细 ， 一看就会做 。
酱牛肉的做法步骤：
准备好牛腱子 ， 这部分的牛肉最适合做酱牛肉 ， 做出来又好看又好吃 ， 别买错了 。 牛腱子是一整块 ， 内部有很多筋 ， 挺好辨认的一部分 。
再准备做酱牛肉需要用到的辅料 ， 分别有黄豆酱、甜面酱、八角、香叶、桂皮、花椒、山楂、生姜、葱、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒 ， 这些料很普通 ， 人人都能准备 ， 虽然没有卤肉店用的香料多 ， 但在家这么做足够了 ， 做出来非常好吃 ， 没做过的朋友一定要试试 。
牛腱子不着急放进锅里 ， 而是要将它泡在水里 ， 牛腱子比较大 ， 可以分割成两块或者三块 ， 但不要切得过于小 。
牛腱子放水里泡几个小时 ， 去掉内部的血水 ， 每次换水的时候可以用手挤压一下 ， 一直把牛腱子处理干净为止 ， 怎么才算干净？那就是牛腱子放进凉水盆里后 ， 水没有立即变色就说明可以了 。
牛腱子放进锅里 ， 加凉水 ， 再放入一勺料酒和两三片生姜 ， 开中火煮 ， 煮到水面出现浮沫的时候快速撇掉 ， 没有浮沫出现后关火捞出 ， 用水洗净 。
炒锅内加少许油 ， 再放入适量冰糖 ， 炒融化后倒入牛肉翻炒 ， 再加两大勺黄豆酱和一大勺甜面酱 ， 翻炒均匀 。
然后加入清水没过牛肉 ， 放入生抽、老抽、生姜片、葱段和各种香料 ， 大火煮开 ， 尝一下味道合适就好 ， 若有些淡 ， 可以加点盐调整味道 。
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