内脂豆腐|蛋包豆腐的家常做法，不需要颠锅，鲜香嫩滑，开胃又营养！
有一段时间，蛋包豆腐成了网红菜，在家里做的人也特别多。这道菜既有烤蛋糕的酥香，又有豆腐入口即化的嫩滑，是炒鸡蛋和红烧豆腐的完美升华。这道菜如果用颠锅的方法来做，会让很多人望而却步。因为豆腐里面含有大量的水分，食材多而且重，颠锅的时候汤汁很容易洒出来。比起干炒的菜颠起来难多了。有人干脆扒拉扒拉炒一炒出锅， 虽然味道也不错，但是失去了蛋包豆腐的韵味了。今天跟大家分享一下蛋包豆腐的家常做法，不颠锅，成品好看有型，香气四溢，真能勾起馋虫多吃一碗饭。食材：内脂豆腐一盒、土鸡蛋三只、洋葱小半个、少许生姜末和葱碎制作过程：把三个土鸡蛋打在碗中，倒入少许料酒和白醋，搅打散开，加入少许盐增加底味，把蛋液充分搅打均匀。
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洋葱切片备用。
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锅中倒入适量的油，小火炸黄生姜末，捞出扔了，看到油冒泡或者锅中微微冒烟的时候，倒入一半蛋液，蛋液迅速膨胀起来，立即改成小火。
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倒入切好的内脂豆腐。内脂豆腐比较嫩，容易破碎，应先撕去盒盖薄膜，轻轻按压四周，使豆腐和盒子分离，倒扣在一个平底的盘子里，剪去四角，吹口气进去，豆腐很容易脱落下来，然后把豆腐切成薄片，等蛋液胀大起来以后，滑到锅中的蛋液上。
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把剩下的一半蛋液倒在豆腐上。
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把洋葱撒做蛋液和豆腐上面，盖上锅盖，等蛋液焖至定型。
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用一个大一点的盘子，扣在洋葱上面，按紧，然后迅速把锅翻过来，把食材倒扣在盘子中。利用盘子，把食材翻了个身。重新滑进锅中，可以看到，跟锅底接触的蛋液，已经出现了蛋糕黄的颜色，闻起来也特别香。沿着锅壁，淋入少许生抽，盖上锅盖焖煮三分钟即可。不需要另外加水，注意控制好火候。
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出锅装盘，撒几个葱碎点缀一下，吃的时候可以把葱碎拣去不要。家里有青红椒，可以切点青红椒末点缀一下。
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挑起鸡蛋皮看一看，先入锅的蛋液形成了一个保护层，使豆腐的口感特别嫩滑细腻，有洋葱、鸡蛋、生抽、油和盐的加持，豆腐的味道鲜美，没有豆腥味。浓香的鸡蛋香味和素净的豆腐清香，很奇妙地糅合在一起，让人胃口大开。
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有些人做蛋包豆腐的时候，先煎至豆腐成型，然后倒入蛋液，这样做出来的豆腐可能会香一点，但是口感不是最嫩的，看你喜欢什么样的口感，你就怎么做好了。
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