月饼|#“佳”节好滋味# 低油、低糖的中秋月饼了解一下｜绿豆月饼
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又到中秋～ 往年玩过很多种月饼，今年想回归Z U I 简单但又 Z U I 纯朴的～绿豆月饼～ 相对于 市 面 M A I 的月饼，这个配方真的是超 低卡了，炒馅都不用，成品保留了绿豆的清香，家人很喜欢，也分享给你们哦～ 材料中的【黄油】用的是【安佳】的无盐黄油，奶香浓郁，不含反式脂肪酸，大人小孩吃得也放心～ 预祝中秋快乐！ 附上【饼皮】配方，【绿豆馅】配方详见下方【用料表】： （可做8个月饼） -【饼皮】 中筋面粉100g 细砂糖10g 玉米油15g 快速干酵母1g 清水40-45g（慢慢加，根据面团湿度灵活调整）
By 走壹的美食日记
用料
- （可做8个月饼） ------
- 【饼皮】 ------
- 【绿豆馅】 ------
- 去皮绿豆 100g
- 细砂糖 15g
- 【安佳】无盐黄油 15g
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1、材料中的【黄油】用的是【安佳】的无盐黄油，奶香浓郁，不含反式脂肪酸，大人小孩吃得也放心～
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2、【内馅】 1 绿豆提前一晚泡软。
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3、2 隔水蒸至粉糯｜轻碾即碎。
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4、3 趁热加入细砂糖和黄油（可用等量玉米油替换，少了点奶香就是），翻拌均匀放凉。 4 晾至不烫手，戴手套揉匀，湿度刚好，不用炒馅可直接用。
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5、5 均分8份，揉圆备用。
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6、【饼皮】 1 蒸绿豆期间可准备饼皮： 清水+玉米油，搅打成乳浊液状态。 2 与面粉｜糖｜干酵母混匀，揉至无干粉。
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7、3 放28度环境醒发30min ｜ 中途揉面一次。
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8、4 取出均分8份，揉圆。
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9、5 擀扁；
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10、包入内馅，捏紧收口，轻轻压成两面平整的饼状。
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11、6 放入烤盘（烤盘是倒扣的，稍后放重物方便），顶部加盖油纸和适当重物防止烘烤过程变形。
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12、7 放烤箱烘烤（180度｜15min左右）。 时间温度仅供参考，上色了即可取出。
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13、8 盖一只玉兔小印章～就是月饼本饼了！～
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14、提前祝大家中秋快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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